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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una pizza integrale leggera e proteica con crema di asparagi, ricotta fresca e salmone affumicato: il perfetto equilibrio tra gusto, sazieta e nutrizione.
Tempo
2h 48m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
420 kcal
Calorie
28 g
Proteine
38 g
Carboidrati
16 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountScalda l'acqua a circa 37°C e sciogli il lievito di birra con il miele, lascia riposare 5 minuti fino a ottenere un composto piumoso.
In una ciotola capiente, unisci le due farine di grano integrale e il sale. Versavi il liquido del lievito e mescola fino a formare un impasto colloso e omogeneo.
Su un piano leggermente infarinato, lavora l'impasto con le mani per 8-10 minuti fino a renderlo elastico. Aggiungi 10 ml di olio extravergine e continua a lavorare finché l'olio non è completamente incorporato.
Forma una palla, mettila in una ciotola leggermente unta di olio, copri con un canovaccio umido e lascia lievitare in luogo tiepido al riparo da correnti d'aria per 2 ore fino al raddoppio del volume.
Nel frattempo, pulisci gli asparagi rimuovendo la parte fibrosa dei gambi e lavali accuratamente. Cuocili a vapore in una pentola con cestello per 12-14 minuti finché tenerissimi.
Trita finemente lo scalogno e il prezzemolo. In una padella, scalda 15 ml di olio extravergine e rosola lo scalogno per 2 minuti a fuoco medio.
Aggiungi gli asparagi cotti e cuoci a fuoco basso per 3 minuti. Trasferisci il tutto in un frullatore e frulla fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se necessario, aggiungi 2-3 cucchiai di acqua di cottura degli asparagi. Salaqui la crema e lasciala raffreddare completamente.
Preriscalda il forno a 230°C e posiziona una pietra per pizza al suo interno per almeno 15 minuti.
Stendi l'impasto lievitato direttamente sulla carta da forno, creando un disco di circa 30 cm di diametro, leggermente più spesso ai bordi.
Trasferisci la pizza sulla pietra preriscaldata (aiutandoti con la carta da forno) e cuoci per 8 minuti.
Estrai la pizza dal forno, stendi uniformemente la crema di asparagi sulla superficie, lasciandoun piccolo bordo libero. Distribuisci la ricotta fresca a cucchiaiate irregolari sopra la crema.
Ritorna la pizza in forno e cuoci per altri 10 minuti finché la ricotta è lievemente dorata e il bordo è croccante.
Estrai dal forno, copri la pizza con fette sottili di salmone affumicato, condisci con pepe nero macinato al momento e un filo finale di olio extravergine di oliva.
Lascia riposare 2 minuti, taglia in 4 fette e servi tiepida.
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Cultura del cibo
Pizza integrale con crema di asparagi, mascarpone e salmone affumicato Low Fat è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
WOW TV
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Dove mangiarla
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