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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Pizza nera croccante e leggera con base di riso venere e farina integrale, arricchita da una vellutata di zucchine, gamberi freschi e ricotta salata: il piatto perfetto per chi ama il gusto autentico senza rinunce.
Tempo
2h 55m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
380 kcal
Calorie
28 g
Proteine
32 g
Carboidrati
13 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountPolverizzare il riso venere insieme alla farina di farro integrale in un mixer per 20 secondi, poi trasferire in una ciotola.
Scaldare l'acqua a 37°C, aggiungere il lievito sbriciolato e lo zucchero, mescolare delicatamente.
Unire il mix di farina alla miscela di acqua con il sale, impastare manualmente per 2 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo.
Trasferire in una ciotola leggermente unta con 5 ml di olio, coprire con pellicola trasparente e fare lievitare in luogo tiepido per 2 ore fino al raddoppio.
Nel frattempo, tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una padella con 10 ml di olio a fuoco dolce per 3 minuti.
Aggiungere le zucchine tagliate a pezzi, il basilico spezzettato e il dado vegetale; cuocere per 8-10 minuti a coperchio fino a ammorbidire.
Frullare il composto di zucchine fino a ottenere una crema liscia, poi trasferire in una ciotola e far raffreddare.
In un'altra padella, far soffriggere l'aglio tritato con 10 ml di olio per 2 minuti, aggiungere i gamberi sgusciati e il curry, cuocere per 4-5 minuti fino a doratura leggera.
Condire i gamberi con un pizzico di peperoncino e sale, poi trasferire in una ciotola.
Ungere una teglia 30x20 cm con 5 ml di olio, stendere l'impasto lievitato con le dita fino a coprire il fondo, creando un leggero bordo.
Distribuire uniformemente la crema di zucchine sulla base, coprire con pellicola e far lievitare ancora 30 minuti in luogo tiepido.
Preriscaldare il forno a 220°C.
Togliere la pellicola e cuocere la pizza per 12-15 minuti fino a doratura della base.
Estrarre dal forno, distribuire i gamberi cotti e la ricotta salata grattugiata, spolverare con un pizzico di peperoncino.
Cuocere ancora 5-7 minuti fino a leggera doratura della ricotta.
Estrarre dal forno, far riposare 2 minuti e servire caldo.
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Cultura del cibo
Pizza nera con crema di zucchine, gamberi e fiocchi di latte è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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