Pizza Proteica con Polpette in Salsa Piccante, Scamorza e Peperoni - Low Carb

In una ciotola, mescola la farina di cocco, l'uovo, il sale e l'olio d'oliva fino a ottenere un composto omogeneo. Stendi la base su carta da forno formando un disco sottile.

In un'altra ciotola, unisci la carne di tacchino, l'albume, il Parmigiano, il pepe e le zucchine; mescola bene e forma delle polpettine.

Cuoci le polpettine in una padella antiaderente a fuoco medio per 8-10 minuti, girandole fino a doratura.

Nel frattempo, cuoci la base in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.

Togli la base dal forno e distribuisci la salsa di pomodoro, le polpettine, la mozzarella e i peperoni. Rimetti in forno per altri 5-7 minuti, fino a quando il formaggio è fuso e leggermente dorato.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida con lo zucchero e lasciar riposare per 5 minuti.

Aggiungere la farina integrale, la farina di avena, l'olio e un pizzico di sale. Mescolare e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Coprire l'impasto con un panno e far lievitare per 1 ora in un luogo caldo.

Nel frattempo, preparare le polpette: in una ciotola, mescolare la carne di tacchino, i fiocchi di avena, l'uovo, l'aglio tritato, paprika, sale e pepe. Formare delle piccole polpette.

Cuocere le polpette in una padella antiaderente con un filo d'olio fino a doratura, circa 8-10 minuti.

In un'altra padella, cuocere la passata di pomodoro con il peperoncino, il sale e l'origano a fuoco lento per 10 minuti.

Aggiungere il peperone rosso tagliato a cubetti nella salsa e mescolare.

Stendere l'impasto lievitato su una teglia rivestita di carta forno, formando un cornicione.

Distribuire la salsa di pomodoro sulla base della pizza e disporre le polpette sopra.

Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 15 minuti. Servire calda.

In una ciotola, mescola l'acqua tiepida con il lievito e lo zucchero di cocco, lasciando riposare per 5 minuti.

In un'altra ciotola, unisci la farina integrale e la quinoa cotta, quindi versa il composto di acqua e lievito. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascia lievitare per circa 1 ora in un luogo caldo.

Nel frattempo, prepara le polpette mescolando il petto di tacchino macinato, la ricotta, l'uovo, il sale e il pepe. Forma delle piccole polpette.

In una padella, scalda l'olio e rosola l'aglio tritato. Aggiungi i peperoni tagliati a dadini e cuoci per 5 minuti.

Unisci la passata di pomodoro, il sale e l'origano, lasciando cuocere per altri 10 minuti.

Preriscalda il forno a 220°C.

Stendi l'impasto lievitato su una teglia rivestita di carta da forno, formando un bordo.

Distribuisci la salsa di pomodoro sui bordi e aggiungi le polpette di tacchino sopra.

Cuoci in forno per 15 minuti, quindi aggiungi i peperoni e cuoci per altri 10 minuti.

Servi calda, decorando con origano fresco se desiderato.