Pizza Quattro Stagioni Low Carb

In una ciotola, versare l'acqua tiepida con il lievito e un pizzico di sale, lasciar riposare 5 minuti.

Aggiungere la farina integrale mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo, quindi aggiungere 5 g di olio e il sale, impastare per 8-10 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico.

Riporre l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con un panno umido e lasciar lievitare per 1 ora a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume.

Preriscaldare il forno a 230°C. Su una placca forno rivestita di carta da forno, stendere l'impasto lievitato ottenendo un disco di circa 28 cm di diametro e spessore di 6-7 mm.

Distribuire uniformemente la passata di pomodoro su tutta la base, riservando i quattro quadranti.

Nel quadrante superiore sinistro, disporre i funghi freschi affettati sottili; nel quadrante superiore destro, i cuori di carciofo; nel quadrante inferiore sinistro, le olive nere; nel quadrante inferiore destro, il prosciutto di Parma a striscioline.

Distribuire la mozzarella di bufala light a piccoli pezzi su tutta la pizza in modo uniforme.

Bagnare leggermente il bordo con i restanti 3 g di olio extravergine di oliva con un pennello.

Infornare a 230°C per 16-18 minuti nella parte bassa del forno fino a ottenere una crosta dorata e croccante.

Sfornare, lasciar riposare 2 minuti e servire calda.