Pizza romana con fiori di zucca e alici Protein

Grattugiare il cavolfiore crudo e strizzarlo bene in un canovaccio per eliminare l'umidità, quindi trasferirlo in una ciotola.

Aggiungere gli albumi, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe al cavolfiore e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Rivestire una teglia da 20x20 cm con carta forno e stendere il composto di cavolfiore in uno strato uniforme di circa 5 mm.

Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per circa 12 minuti.

Estrarre la base dal forno e guarnire con i fiori di zucca, la mozzarella a cubetti e il tonno.

Cuocere nuovamente per 8-10 minuti fino a doratura.

Servire calda, appena sfornata.

Sciogli il lievito di birra in 300 ml di acqua tiepida con lo zucchero di cocco.

In una ciotola grande, unisci la farina di avena e le proteine in polvere. Aggiungi il lievito sciolto e il sale, quindi impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'olio extravergine di oliva e continua a impastare per circa 10 minuti, fino a che l'impasto non risulta elastico.

Forma una palla con l'impasto, mettilo in una ciotola oliata e coprilo con un panno. Lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio.

Preriscalda il forno a 220°C.

Stendi l'impasto lievitato su una teglia rivestita di carta forno, formando un rettangolo o un cerchio.

Distribuisci uniformemente i fiori di zucca, il tonno e la mozzarella spezzettata sulla superficie dell'impasto.

Cuoci in forno per circa 15-20 minuti, fino a doratura.

Sforna, aggiungi una spolverata di pepe nero e servi calda a fette.

In una ciotola, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme allo zucchero di canna. Lascia riposare per 5 minuti fino a quando si forma una leggera schiuma.

Aggiungi le farine setacciate e il sale, quindi impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorpora l'olio extravergine di oliva e continua a impastare per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto elastico.

Trasferisci l'impasto in una ciotola leggermente oliata, copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

Preriscalda il forno a 220°C.

Stendi l'impasto su una teglia rivestita di carta forno, creando una base sottile.

Distribuisci uniformemente il tonno sgocciolato sulla base, seguita dai fiori di zucca puliti e aperti.

Aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti sopra gli ingredienti.

Cuoci in forno per 15-20 minuti, fino a quando la pizza è dorata e croccante.

Sforna e lascia raffreddare leggermente prima di tagliare e servire.