Pizzetta al Formaggio di Capra

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere, lo psyllium e il sale. Aggiungi l'acqua tiepida e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, formando un disco di circa 5mm di spessore.

Trasferisci il disco su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 220°C per 10 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scalda l'olio e rosola i pomodorini tagliati a metà per circa 3 minuti.

Estrai la base dal forno, distribuisci i pomodorini e il formaggio di capra a pezzetti, poi spolvera con origano. Cuoci per ulteriori 5 minuti a 220°C fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, lo psyllium e il sale. Aggiungi lentamente l'acqua tiepida, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a formare un disco di circa 5mm di spessore.

Trasferisci il disco su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.

Nel frattempo, in una padella, scalda un filo d'olio e soffriggi l'aglio schiacciato. Aggiungi gli spinaci e cuoci fino a quando non si saranno appassiti.

Togli l'impasto dal forno, distribuisci la ricotta sopra, aggiungi gli spinaci e condisci con pepe nero.

Rimetti in forno per altri 10 minuti, fino a quando la ricotta è calda e leggermente dorata.

In una ciotola, mescolare la farina integrale, il lievito, l'olio d'oliva e il sale. Aggiungere acqua tiepida poco alla volta fino a ottenere un impasto liscio.

Stendere l'impasto su una teglia rivestita di carta forno formando un disco sottile.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.

Nel frattempo, grigliare le zucchine e preparare i pomodorini tagliati a metà.

Estrarre l'impasto dal forno e distribuire la ricotta, le zucchine grigliate e i pomodorini.

Spolverare con il basilico fresco e cuocere per ulteriori 5 minuti a 200°C.