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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un plumcake leggero e proteico che reinventa il classico con ingredienti smart: patate dolci e zucchine mantengono l'umidità, mentre la glassa a base di albume e proteine in polvere riduce drasticamente zuccheri e calorie senza sacrificare il gusto.
Tempo
1h 10m
Porzioni
12 porzioni
Livello
Media
198 kcal
Calorie
7 g
Proteine
23 g
Carboidrati
8 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountTritare finemente 60 g di noci in un mortaio o con un tritatutto e tenerle da parte.
Sbucciare le patate dolci, tagliarle a dadini piccoli e cuocerle a vapore per 8 minuti fino a renderle tenere.
Grattuggiare le zucchine e farle riposare 5 minuti, poi spremere bene con le mani per eliminare l'acqua in eccesso: questo passaggio è critico per evitare un impasto troppo liquido.
Preriscaldare il forno a 170°C e foderare uno stampo da plumcake (circa 25 cm) con carta forno.
In una ciotola capiente, sbattere insieme il burro chiarificato, lo yogurt greco e lo zucchero di canna con le fruste elettriche per 2 minuti fino a ottenere un composto cremoso e leggero.
Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene tra un'aggiunta e l'altra, quindi incorporare la scorza di limone.
Aggiungere delicatamente le patate dolci cotte e le zucchine spremute, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto.
In una terrina separata, setacciare la farina, il lievito e il sale, poi incorporarli al composto insieme alle noci tritate con movimenti lenti e decisi per non smontare l'impasto.
Versare il composto nello stampo e livellare la superficie.
Cuocere a 170°C per 48-52 minuti: il plumcake è pronto quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce con poche briciole umide.
Lasciar raffreddare 12 minuti nello stampo, quindi sformarlo con cautela su una griglia.
Per la glassa: setacciare lo zucchero a velo in una ciotola, aggiungere l'albume e il succo di limone, montare con le fruste per 2 minuti fino a ottenere una glassa soffice e lucida, poi incorporare le proteine in polvere con un cucchiaio.
Distribuire la glassa sulla superficie del plumcake con una spatola offset, lasciare asciugare 20 minuti a temperatura ambiente.
Prima di servire, spolverizzare con i 20 g di noci tritate rimaste.
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Cultura del cibo
Plumcake glassato alle patate dolci, zucchine e noci è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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