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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un plumcake variegato al cacao ridotto di zuccheri e arricchito di proteine, accompagnato da una crema di albicocche light senza gelatina: il dessert fit che non rinuncia al gusto.
Tempo
1h 10m
Porzioni
12 porzioni
Livello
Media
185 kcal
Calorie
7 g
Proteine
22 g
Carboidrati
8 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountPreriscaldare il forno a 200°C. Foderare uno stampo da plumcake (24×11 cm) con carta forno.
In una ciotola, montare il burro ammorbidito con il dolcificante stevia fino a ottenere un composto cremoso e chiaro (circa 3 minuti con fruste elettriche).
Aggiungere le uova intere e l'albume uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Incorporare la vaniglia e il sale.
In un'altra ciotola, mescolare la farina di mandorle, la farina di farro integrale e il lievito in polvere.
Unire gli ingredienti secchi al composto burroso alternando con il latte scremato, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi.
Dividere l'impasto in due parti uguali.
Nella prima parte, aggiungere 15 g di cacao amaro e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Nella seconda parte, aggiungere 5 g di cacao amaro per creare una tonalità più chiara.
Versare metà dell'impasto più chiaro nello stampo preparato, alternare cucchiaiate dell'impasto più scuro e completare con il resto dell'impasto chiaro, creando un effetto variegato con l'aiuto di uno stuzzicadenti.
Cuocere in forno a 200°C per 40-45 minuti, fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Lasciar raffreddare lo stampo per 10 minuti, quindi sformare e far raffreddare completamente su una griglia.
Nel frattempo, preparare la crema: frullare le albicocche secche reidratate con lo yogurt greco fino a ottenere una consistenza vellutata.
Aggiungere il miele e la gomma di xantano, frullare nuovamente per 30 secondi.
Passare la crema attraverso un colino fine per eliminare eventuali frammenti.
Guarnire il plumcake affettato con la crema di albicocche.
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Cultura del cibo
Plumcake variegato al cioccolato e cremoso alle albicocche di Luca Montersino è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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