Poblano and Cheese Tamales (Tamales de Rajas con Queso) Low Carb

Metti le foglie di mais in una ciotola grande e coprile con acqua calda. Lasciale in ammollo per circa 30 minuti. Scolale e asciugale.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e fai soffriggere la cipolla fino a quando diventa trasparente. Aggiungi i tomatillos, il cumino, sale e pepe. Cuoci per circa 5 minuti, mescolando.

Nel frattempo, griglia i peperoni poblano su una piastra calda fino a quando la pelle si annerisce. Trasferiscili in un sacchetto di plastica per farli sudare, poi rimuovi la pelle e i semi. Tagliali a striscioline.

In una ciotola, mescola la ricotta con i peperoni grigliati e un pizzico di sale.

Prendi una foglia di mais, stendi un cucchiaio di impasto di ricotta al centro, chiudi i lati e piega il fondo. Ripeti con le restanti foglie e ripieno.

Posiziona i tamales in una vaporiera e cuoci a vapore per circa 40 minuti o fino a quando il ripieno è ben caldo e si stacca facilmente dalla foglia di mais. Lasciali riposare prima di servire.

Metti in ammollo le foglie di mais in acqua calda per circa 30 minuti. Scolale e asciugale.

Nel frattempo, scalda l'olio in una padella e soffriggi lo scalogno fino a farlo diventare trasparente.

Aggiungi i fagioli neri, i peperoni arrostiti tagliati a strisce, il cumino e aggiusta di sale e pepe. Cuoci per circa 5 minuti, mescolando.

In una ciotola grande, mescola la farina di mais con il lievito e un pizzico di sale.

Aggiungi il brodo vegetale poco alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto morbido e lavorabile.

Prendi una foglia di mais, stendi un cucchiaio abbondante di impasto al centro, aggiungi un po' del ripieno di fagioli e peperoni e piega i lati della foglia verso il centro.

Posiziona i tamales in un cestello per la cottura a vapore e cuoci per circa 60 minuti, finché l'impasto non si stacca facilmente dalla foglia.

Lascia riposare i tamales per 10 minuti prima di servirli, guarnendo con coriandolo fresco.

Metti a bagno le foglie di mais in acqua calda per 30-60 minuti.

Nel frattempo, griglia i peperoni su una padella antiaderente per 10-15 minuti, fino a farli abbrustolire. Trasferiscili in un sacchetto di plastica per farli riposare e poi spellali e rimuovi i semi. Tagliali a strisce.

In un pentolino, riscalda l'olio e fai rosolare la cipolla tritata finché non diventa trasparente. Aggiungi le strisce di peperone e cuoci per 5 minuti.

In una ciotola, mescola la ricotta con il lievito, il sale e il pepe. Aggiungi i peperoni e il coriandolo (se lo usi) e mescola bene.

In un'altra ciotola, combina la farina di mais con il brodo vegetale fino ad ottenere un impasto morbido e lavorabile.

Prendi una foglia di mais, stendi un cucchiaio di impasto e aggiungi un cucchiaio di ripieno di peperoni e ricotta al centro. Chiudi la foglia avvolgendo il ripieno.

Posiziona i tamales in un cestello per la cottura a vapore e cuoci per circa 60 minuti, finché non sono ben cotti e si staccano facilmente dalle foglie. Lascia riposare per 10 minuti prima di servire.