Poffertjes (Dutch Mini Pancakes)

In una ciotola grande, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

Aggiungi le uova e il latte di mandorle, quindi mescola fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Scalda una padella per poffertjes e ungila leggermente con l'olio di cocco.

Riempi le cavità della padella con l'impasto, lasciando un po' di spazio per la lievitazione.

Cuoci a fuoco medio fino a quando i poffertjes sono dorati, poi girali delicatamente e cuoci l'altro lato fino a doratura.

Servi i poffertjes caldi, magari con una spolverata di eritritolo.

In una ciotola capiente, mescola la farina d'avena, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con il latte e la stevia fino a ottenere un composto omogeneo.

Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola fino a ottenere una pastella liscia.

Riscalda una padella per poffertjes a fuoco medio e spennella leggermente con olio di cocco.

Riempi le cavità della padella fino a 3/4 con la pastella.

Cuoci per circa 2-3 minuti o finché non si formano delle bollicine sulla superficie.

Gira i poffertjes con una forchetta e cuoci per altri 2-3 minuti fino a doratura.

Servi caldi, eventualmente con un po' di yogurt greco e frutta fresca sopra.

In una ciotola grande, unisci la farina di avena e l'eritritolo.

Aggiungi il latte di cocco e le uova, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora l'essenza di vaniglia e mescola bene.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi un cucchiaio di olio di cocco.

Versa un cucchiaio di impasto nella padella per formare i mini pancake.

Cuoci per circa 2-3 minuti, fino a quando si formano delle bollicine sulla superficie, poi gira e cuoci l'altro lato per altri 2-3 minuti.