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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Polenta nera cremosa arricchita dal nero di seppia, coronata da un ragù proteico di calamari e gamberi: un piatto elegante che conquista con sapore intenso e leggerezza nutrizionale.
Tempo
1h 5m
Porzioni
2 porzioni
Livello
Media
420 kcal
Calorie
29 g
Proteine
38 g
Carboidrati
13 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountScaldare l'acqua in un pentolino a fuoco medio-alto fino a raggiungere un leggero bollore.
Nel frattempo, in una padella antiaderente, versare 10 ml d'olio e rosolare leggermente aglio e peperoncino per 1 minuto a fuoco medio, mescolando costantemente fino a profumare senza bruciare.
Unire i calamari tagliati a strisce e i gamberi; cuocere per 2 minuti a fuoco vivo rimestando, quindi aggiungere il vino bianco e sfumare per 1 minuto lasciando evaporare l'alcol.
Versare la passata di pomodoro e il concentrato, aggiungere il sale e mescolare bene; ridurre il fuoco a medio-basso e lasciare sobbollire dolcemente per 15 minuti, mescolando ogni 3-4 minuti. Il ragù deve ridursi leggermente e addensarsi. A fine cottura, spolverare con metà del prezzemolo tritato.
Quando l'acqua bolle, cospargere il nero di seppia in polvere e mescolare subito con un cucchiaio di legno per evitare grumi, incorporando anche i 5 ml d'olio rimanenti.
Versare la farina di polenta a pioggia continuando a mescolare energicamente per 30 secondi fino a ottenere un impasto omogeneo.
Ridurre il fuoco a basso e continuare a cuocere per 35-40 minuti, mescolando con frequenza (ogni 2-3 minuti) per evitare il fondo. La polenta è pronta quando si stacca con facilità dalle pareti del pentolino e ha consistenza cremosa densa.
Distribuire la polenta calda e fumante nei piatti, creando un letto leggermente incavato al centro, quindi versarvi il ragù di calamari e gamberi ancora caldo.
Finiture: cospargere con il prezzemolo tritato rimasto e aggiungere una macinata di pepe nero fresco.
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Cultura del cibo
Polenta al nero di seppia con ragù di calamari Low Carb è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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