Pollo al Peperoncino Verde e Riso in Pentola a Pressione Low Fat

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere il pollo a cubetti. Rosolare fino a doratura, circa 5 minuti.

Aggiungere il peperoncino, il peperone, la zucchina e la cipolla tagliati a dadini. Cuocere per altri 5 minuti mescolando bene.

Versare la quinoa e tostare per 1-2 minuti, quindi aggiungere il brodo vegetale.

Portare a ebollizione, poi coprire e abbassare la fiamma. Cuocere per circa 15 minuti fino a quando la quinoa è cotta e il liquido è assorbito.

Aggiustare di sale e pepe e guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.

In una pentola antiaderente, scaldare l'olio d'oliva e rosolare il petto di pollo tagliato a cubetti fino a doratura, circa 5 minuti.

Aggiungere la cipolla tritata, il peperone verde e le zucchine tagliate a dadini, cuocendo per qualche minuto finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi.

Unire il quinoa sciacquata, il pomodoro a pezzetti, il peperoncino jalapeño affettato, la paprika, il sale e il pepe.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, finché la quinoa non assorbe il liquido.

Togliere dal fuoco e lasciare riposare coperta per 5 minuti prima di servire.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla rossa tritata e l'aglio. Rosolare per 2-3 minuti fino a doratura.

Aggiungere il petto di pollo tagliato a cubetti e cuocere per circa 5-7 minuti, fino a quando non è ben rosolato.

Unire i peperoni verdi e rossi tagliati a dadini e continuare a cuocere per altri 5 minuti, mescolando frequentemente.

Aggiungere la quinoa, il brodo vegetale, il peperoncino in polvere e la paprika. Mescolare bene e portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, finché la quinoa non assorbe il liquido.

Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.