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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Polpettine croccanti di cotechino magro rivestite di mandorle tostate, servite su una vellutata di patate viola: un piatto proteico e originale che non sacrifica il gusto alla leggerezza.
Tempo
55m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
420 kcal
Calorie
29 g
Proteine
18 g
Carboidrati
24 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountTosta le mandorle pelate in una padella antiaderente a fuoco medio per 3-4 minuti, mescolando costantemente fino a quando diventano fragranti e leggermente dorate. Trasferisci in un piatto e lascia raffreddare leggermente, quindi tritale grossolanamente con un coltello.
In una ciotola, sbriciolà il cotechino con una forchetta, aggiungi il pane integrale ammollato in acqua tiepida e strizzato, l'uovo, il Parmigiano, sale e pepe. Mescola delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Refrigera per 15 minuti.
Taglia le patate viola a dadini di circa 1 cm, trasferiscile in una pentola, copri con acqua fredda salata e porta a ebollizione. Cuoci per 12-15 minuti fino a quando sono completamente tenere.
Scola le patate riservando 100 ml di acqua di cottura. Trasferisci le patate cotte in un frullatore, aggiungi il latte scremato, la panna di cocco e 50 ml dell'acqua di cottura riservata. Frulla a velocità massima fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiusta di sale, pepe e una presa di noce moscata. Mantieni la crema al caldo.
Estrai l'impasto dal frigorifero. Con le mani leggermente umide, forma 12-14 polpettine della grandezza di una noce. Passa ogni polpettina nella granella di mandorle, pressando leggermente affinché aderiscano bene.
Disponi le polpettine su una teglia rivestita di carta da forno, spruzza leggermente con olio spray da ambo i lati. Inforna in forno preriscaldato a 200°C per 18-20 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando sono dorate e croccanti.
Servi 3 polpettine per persona su un letto di vellutata di patate viola ancora calda.
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Cultura del cibo
Polpette al cotechino su crema alle patate viola Low Carb è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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