Polpette di pane e seitan con cipolle stufate Protein

Grattugia le zucchine e strizzale per eliminare l'acqua in eccesso.

In una ciotola, unisci il seitan tritato, le zucchine, la farina di mandorle, l'uovo, il prezzemolo, il parmigiano, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Con le mani leggermente unte, forma delle polpette di circa 4 cm di diametro.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio di olio e cuoci le polpette a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti per lato, fino a dorarle.

In un'altra padella, fai rosolare la cipolla tritata con un filo d'olio fino a renderla trasparente.

Aggiungi la passata di pomodoro, l'aglio schiacciato e l'origano. Cuoci a fuoco lento per 10 minuti.

Servi le polpette calde con la salsa di pomodoro sopra.

In una ciotola, unire il seitan tritato, le zucchine grattugiate, la farina di ceci, il formaggio grattugiato, l'olio d'oliva, l'aglio, la curcuma, il sale, il pepe e il prezzemolo. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare delle polpette di circa 3 cm di diametro e disporle su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuocere le polpette in forno preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, far soffriggere la cipolla affettata con un filo d'olio fino a quando non diventa traslucida.

Aggiungere la passata di pomodoro, salare e lasciare cuocere per 10 minuti a fuoco basso.

Servire le polpette calde accompagnate dalla salsa di pomodoro e cipolla.

Cuocere la quinoa in acqua salata per circa 15 minuti, poi scolarla e lasciarla raffreddare.

In una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva e soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente fino a doratura.

In una ciotola, unire le lenticchie, la quinoa, il soffritto di cipolla e aglio, la paprika, il sale, il pepe e mescolare bene.

Aggiungere il pangrattato integrale e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare delle polpette della dimensione di una noce e disporle su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.

Nel frattempo, scaldare la passata di pomodoro in un pentolino, aggiungere il basilico fresco e lasciare cuocere per 5 minuti.

Servire le polpette calde accompagnate dalla salsa di pomodoro e basilico.