Polpettina gufetto ai formaggi e mandorle

Tritare finemente le mandorle tostate e metterle da parte.

In una ciotola, unire la ricotta, l'olio d'oliva, l'erba cipollina, la paprika e il sale, mescolando bene fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungere le mandorle tritate e amalgamare il tutto.

Formare una pallina di circa 4 cm di diametro.

Decorare la polpettina con fette di cetriolo come ali e bastoncini di carota per rappresentare i piedi.

Servire subito o riporre in frigorifero per 15 minuti prima di gustare.

In una ciotola, unire il petto di pollo macinato, lo yogurt greco, il formaggio spalmabile, le mandorle tritate, la paprika, il sale e il pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare delle palline di circa 4 cm di diametro con il composto.

Cuocere le polpettine in una padella antiaderente a fuoco medio per circa 15-20 minuti, girandole di tanto in tanto, fino a doratura.

Nel frattempo, preparare la decorazione: affettare il cetriolo per le ali, la carota per i piedi e il peperone rosso per il becco.

Servire le polpettine calde decorate con le fette di cetriolo, carota e peperone.

In una ciotola, unire il petto di tacchino macinato, lo yogurt greco, il formaggio spalmabile, le erbe aromatiche, la paprika e il sale. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorporare le mandorle tritate e amalgamare il tutto.

Formare una pallina di circa 4 cm di diametro e decorarla con fette di cetriolo come ali, bastoncini di carota come piedi e capelli, e olive come occhi.

Riporre in frigorifero per 15 minuti prima di servire per farla rassodare.