Polpettine di merluzzo croccanti con salsa satay asiatica light

Sbucciare lo zenzero e grattugiarlo finemente. Schiacciare 1 spicchio d'aglio. In un pentolino, scaldare a fuoco dolce il latte di cocco light con il burro di arachidi, l'aglio schiacciato, l'eritritolo (o poco miele), salsa di soia, succo di lime, colatura di alici, zenzero grattugiato e amido di mais. Mescolare con la frusta fino a che il composto si addensi, poi raffreddare a temperatura ambiente.

Grattugiare la cipolla, salare e far scolare il liquido eccedente tra le mani. Ammorbidire il pane tostato in poca acqua tiepida e strizzarlo. Tritare finemente la coriandre. Tagliare il merluzzo a cubetti piccoli.

Passare 2 spicchi d'aglio al torchio. Mescolare in una ciotola il merluzzo, il pane strizzato, la cipolla, l'aglio, la coriandre, l'uovo, la farina, il peperoncino in polvere, sale e pepe. Refrigerare 30 minuti.

Formare 6-8 polpettine umettando leggermente le mani. Passarle nella pangrattola.

Disporre su una teglia antiaderente o carta forno leggermente oliata con spray. Cuocere in forno a 200°C per 14-16 minuti fino a doratura.

Impiattare le polpettine con la salsa satay al centro e decorare con foglioline di coriandre fresche.

Sbucciare lo zenzero e grattugiarlo finemente. Schiacciare 1 spicchio d'aglio. In un pentolino, scaldare a fuoco dolce il latte di cocco light con il burro di arachidi, l'aglio schiacciato, l'eritritolo (o poco miele), salsa di soia, succo di lime, colatura di alici, zenzero grattugiato e amido di mais. Mescolare con la frusta fino a che il composto si addensi, poi raffreddare a temperatura ambiente.

Grattugiare la cipolla, salare e far scolare il liquido eccedente tra le mani. Ammorbidire il pane tostato in poca acqua tiepida e strizzarlo. Tritare finemente la coriandre. Tagliare il merluzzo a cubetti piccoli.

Passare 2 spicchi d'aglio al torchio. Mescolare in una ciotola il merluzzo, il pane strizzato, la cipolla, l'aglio, la coriandre, l'uovo, la farina, il peperoncino in polvere, sale e pepe. Refrigerare 30 minuti.

Formare 6-8 polpettine umettando leggermente le mani. Passarle nella pangrattola.

Disporre su una teglia antiaderente o carta forno leggermente oliata con spray. Cuocere in forno a 200°C per 14-16 minuti fino a doratura.

Impiattare le polpettine con la salsa satay al centro e decorare con foglioline di coriandre fresche.

Sbucciare lo zenzero e grattugiarlo finemente. Schiacciare 1 spicchio d'aglio. In un pentolino, scaldare a fuoco dolce il latte di cocco light con il burro di arachidi, l'aglio schiacciato, l'eritritolo (o poco miele), salsa di soia, succo di lime, colatura di alici, zenzero grattugiato e amido di mais. Mescolare con la frusta fino a che il composto si addensi, poi raffreddare a temperatura ambiente.

Grattugiare la cipolla, salare e far scolare il liquido eccedente tra le mani. Ammorbidire il pane tostato in poca acqua tiepida e strizzarlo. Tritare finemente la coriandre. Tagliare il merluzzo a cubetti piccoli.

Passare 2 spicchi d'aglio al torchio. Mescolare in una ciotola il merluzzo, il pane strizzato, la cipolla, l'aglio, la coriandre, l'uovo, la farina, il peperoncino in polvere, sale e pepe. Refrigerare 30 minuti.

Formare 6-8 polpettine umettando leggermente le mani. Passarle nella pangrattola.

Disporre su una teglia antiaderente o carta forno leggermente oliata con spray. Cuocere in forno a 200°C per 14-16 minuti fino a doratura.

Impiattare le polpettine con la salsa satay al centro e decorare con foglioline di coriandre fresche.