Polpettine di merluzzo in salsa saporita con contorno di cime di rape Low Carb

Cuocere le cime di rapa in acqua salata per circa 5 minuti, quindi scolarle e tenerle da parte.

In una ciotola, unire il merluzzo precedentemente cotto al vapore, l'uovo, i fiocchi di avena, il Parmigiano, l'aglio tritato, sale e pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Con le mani leggermente unte, formare delle polpettine di circa 3 cm di diametro.

In una padella antiaderente, scaldare 20 g di olio e rosolare le polpettine a fuoco medio per 10 minuti, girandole di tanto in tanto fino a doratura.

In un'altra padella, scaldare i restanti 20 g di olio e aggiungere i pomodorini, le olive, il peperoncino e l'origano. Cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio.

Frullare la salsa di pomodorini fino ad ottenere una consistenza liscia.

Servire le polpettine irrorate con la salsa e accompagnate dalle cime di rapa.

In un mixer, unire il merluzzo tagliato a pezzi, l'uovo, i fiocchi d'avena, il Parmigiano, l'aglio tritato, la menta, sale e pepe. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

Con le mani leggermente unte, formare delle polpettine di circa 3 cm e disporle su una teglia rivestita di carta forno.

In una casseruola, scaldare 15 ml di olio e aggiungere la passata di pomodoro, i pomodorini tagliati a metà, le olive e il peperoncino. Cuocere a fuoco medio per 10 minuti.

Nel frattempo, lessare le cime di rapa in acqua salata per circa 5 minuti, quindi scolarle.

In un’altra padella, scaldare i restanti 15 ml di olio e aggiungere le cime di rapa, insaporendo con sale e origano. Cuocere per 5 minuti.

Aggiungere le polpettine alla salsa di pomodoro e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Servire le polpettine con la salsa e le cime di rapa accanto.

Inizia tritando finemente l'aglio e la menta in un mixer.

In una ciotola, unisci il merluzzo sminuzzato, l'uovo, i fiocchi di avena, il parmigiano, il trito di menta e aglio, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Forma delle polpettine di circa 3 cm di diametro.

Cuoci a vapore le cime di rapa in un cestello per 10-15 minuti.

In una padella, scalda l'olio e aggiungi il peperoncino, i pomodorini tagliati a metà e le olive. Cuoci per 5-7 minuti.

In un'altra padella, fai rosolare le polpettine con un filo d'olio fino a doratura, circa 10 minuti.

Servi le polpettine calde con la salsa di pomodorini e le cime di rapa al vapore.