Polpettine di quinoa rossa al salmone Protein

Cuocere la quinoa rossa in acqua bollente per circa 15 minuti, finché diventa tenera. Scolarla e metterla da parte.

Tritare finemente la cipolla rossa e l'aglio e rosolarli in una padella con un cucchiaio d'olio per 5 minuti.

In una ciotola capiente, unire la quinoa cotta, il salmone precedentemente cotto al forno e sminuzzato, l'uovo, i capperi, il prezzemolo, la scorza di limone, sale e pepe.

Mescolare bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Con le mani bagnate, formare delle polpettine e disporle su un piatto.

Riporre le polpettine in frigorifero per circa 20 minuti per farle compattare.

Cuocere le polpettine in una padella antiaderente a fuoco medio-basso, girandole delicatamente, fino a doratura (circa 5-7 minuti per lato).

Servire calde, accompagnate da una fresca insalata.

Sciacquare la quinoa rossa sotto acqua corrente e cuocerla in 300 ml di acqua per circa 15 minuti fino a che assorbe completamente il liquido. Lasciar raffreddare.

Tritare finemente l'aglio, il cipollotto e il prezzemolo.

In una ciotola, unire la quinoa cotta, il salmone tritato, l'uovo, il pangrattato, i capperi, la scorza di limone, sale e pepe. Mescolare fino ad amalgamare bene gli ingredienti.

Con le mani bagnate, formare delle polpettine e disporle su un piatto.

Coprire con pellicola e far riposare in frigorifero per 20 minuti.

Riscaldare una padella antiaderente e spennellare con un filo d'olio d'oliva. Cuocere le polpette per circa 5 minuti per lato, fino a doratura.

Cuocere la quinoa rossa in acqua salata per circa 15 minuti, quindi scolarla e lasciarla raffreddare in una ciotola.

Tritare finemente il cipollotto, l'aglio e il prezzemolo.

In una ciotola grande, unire la quinoa cotta, il salmone tagliato a cubetti, l'uovo, i capperi, la scorza di limone, il trito di cipollotto e prezzemolo.

Aggiungere il pangrattato e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare delle polpettine della dimensione di una pallina da golf e disporle su una teglia rivestita di carta da forno.

Spruzzare un filo d'olio extravergine di oliva sopra le polpettine.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, fino a doratura.

Servire calde con una spruzzata di limone.