Polpettone di Seitan

Tritare finemente le noci e gli anacardi. In una ciotola, unire il seitan sminuzzato, le lenticchie cotte, la melanzana e la zucchina tagliate a cubetti, le noci e gli anacardi tritati, sale e pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendere fette di carota e zucchina su un foglio di carta forno, distribuire il composto di seitan e arrotolare formando un cilindro. Assicurati che sia ben compatto.

Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine d'oliva e rosolare il polpettone per circa 5 minuti, girandolo su tutti i lati.

Trasferire il polpettone in una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

Nel frattempo, in una casseruola, rosolare la cipolla tritata con un filo d'olio, aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione. Frullare il tutto e unirlo allo yogurt greco, mescolando fino a ottenere una salsa cremosa da servire con il polpettone.

In una ciotola, mescola le noci e gli anacardi tritati fino a ottenere una consistenza fine.

Aggiungi il seitan, le lenticchie e le melanzane grigliate. Condisci con sale e pepe, quindi amalgama bene.

Stendi le zucchine su un foglio di carta forno, poi distribuisci il composto di seitan sopra e arrotola per formare un polpettone.

Avvolgi il polpettone nella carta forno e mettilo da parte.

In una padella, scalda l’olio e aggiungi la carota, la cipolla e il sedano tritati. Rosola per 5 minuti.

Aggiungi l’acqua e il dado vegetale, quindi porta a ebollizione.

Posiziona il polpettone su un piatto adatto per la cottura a vapore e sistemalo sopra le verdure.

Copri e cuoci a vapore per 30 minuti.

Una volta cotto, lascia raffreddare leggermente e servi con contorno di verdure.

Semplice e nutriente!

In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla e la carota tritate finemente. Cuocere fino a quando le verdure diventano morbide.

In una ciotola, unire il seitan, le lenticchie cotte, le noci tritate, le zucchine grattugiate, il sale, il pepe e il rosmarino. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendere il composto su un foglio di carta da forno, formando un rettangolo. Arrotolare il polpettone e chiudere le estremità della carta.

Cuocere a vapore per 30 minuti in una pentola a pressione con il brodo vegetale.

Estrarre il polpettone, rimuovere la carta da forno e lasciarlo intiepidire prima di affettare. Servire caldo, accompagnato da un contorno di verdure.