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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un polpettone filante e gustoso arricchito da proteine nobili e una crosta croccante al forno, accompagnato da una vellutata leggera di zucca e cavoletti caramellati. Sano e saziante, senza rinunce al sapore.
Tempo
1h 10m
Porzioni
6 porzioni
Livello
Media
420 kcal
Calorie
32 g
Proteine
28 g
Carboidrati
18 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountPreriscaldare il forno a 200°C e preparare una teglia ricoperta di carta forno.
In una padella antiaderente, scaldare 10 ml di olio e rosolare i funghi tritati a fuoco medio per 5 minuti finché l'acqua non evapora; trasferire in una ciotola.
Nello stesso tegame, tostare i pinoli per 2-3 minuti fino a doratura leggera; metterli da parte.
In una ciotola capiente, combinare la carne macinata, la ricotta proteica, il parmigiano, il pangrattato, l'uovo, la cipolla, l'aglio, i funghi roscolati, 20 g di pinoli tritati grossolanamente, sale, pepe e prezzemolo; amalgamare delicatamente con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
Sagomare il composto in una forma cilindrica compatta e posizionarlo al centro della teglia; cospargere la superficie con i restanti pinoli interi.
Infornare per 40 minuti fino a che la superficie non sia dorata e ben cotta all'interno.
Mentre il polpettone cuoce, pulire i cavoletti, tagliarli a metà e distribuirli su una seconda teglia; condire con 5 ml di olio, sale e pepe.
Circa 15 minuti prima che il polpettone sia pronto, infornare i cavoletti nello stesso forno a 200°C, mescolando a metà cottura.
In un pentolino, scaldare 5 ml di olio e rosolare la zucca a cubetti per 3 minuti; sfumare con il vino bianco, aggiungere il brodo, l'alloro e la noce moscata.
Cuocere la zucca a fuoco medio-basso per 15-18 minuti fino a tenerezza completa.
Rimuovere l'alloro e frullare la zucca con il suo brodo fino a ottenere una crema vellutata; se necessario, mantecare con l'amido di mais sciolto in 30 ml di brodo freddo per raggiungere la giusta densità.
Estrarre il polpettone dal forno, lasciarlo riposare 5 minuti, quindi affettare con un coltello bagnato per ottenere fette nette.
Comporre il piatto: versare la crema di zucca nel piatto, adagiare le fette di polpettone, contornare con i cavoletti caramellati e servire caldo.
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Cultura del cibo
Polpettone in crosta con salsa alla zucca e cavoletti di Bruxelles (vegan) Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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