Polpo con Zucchine a Cottura Lenta - Versione Proteica Low-Carb

Inizia tritando finemente lo scalogno e l'aglio. Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente e aggiungi lo scalogno e l'aglio, facendo soffriggere a fuoco basso per 3 minuti.

Aggiungi il polpo fresco nella padella e sfuma con il succo di limone. Cuoci per 5 minuti, mescolando delicatamente.

Taglia i pomodorini a metà e aggiungili al polpo, insieme al basilico spezzettato. Cuoci per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, spiralizza la zucchina e aggiungila nella padella, cuocendo per 5-7 minuti fino a quando risulta tenera ma ancora croccante.

Regola di sale e pepe, quindi servi caldo, guarnendo con basilico fresco.

Se desideri, aggiungi un filo d'olio a crudo prima di servire.

Inizia portando a ebollizione una pentola d'acqua salata e lessa il polpo per circa 20 minuti. Una volta cotto, scolalo e fallo raffreddare.

Nel frattempo, affetta finemente l'aglio e lo scalogno, e soffriggili in una padella con l'olio extravergine di oliva a fuoco basso per circa 3 minuti.

Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci per altri 5 minuti, fino a quando non iniziano a rilasciare il loro succo.

Taglia il polpo a pezzi e uniscilo alla padella. Mescola bene per insaporire e lascia cuocere per altri 5 minuti.

Spiralizza la zucchina e aggiungila nella padella negli ultimi 3 minuti di cottura.

Prepara la salsa mescolando lo yogurt greco con un po' di succo di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato.

Servi il polpo e le zucchine calde, guarnendo con la salsa di yogurt.

Inizia tritando finemente lo scalogno e l'aglio. Scalda l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente a fuoco basso e fai rosolare per circa 2-3 minuti.

Aggiungi il polpo fresco, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare per un paio di minuti.

Unisci i pomodorini tagliati a metà e il prezzemolo tritato, quindi copri e cuoci a fuoco lento per circa 20 minuti.

Nel frattempo, spiralizza la zucchina e, dopo 20 minuti di cottura del polpo, aggiungila nella padella. Cuoci per ulteriori 5-7 minuti.

Mescola lo yogurt greco con un pizzico di sale e pepe per preparare la salsa.

Servi il polpo con le zucchine, guarnito con basilico fresco e accompagnato dalla salsa di yogurt.