Kritharoto con Gamberetti (Orzo Greco con Gamberi) — Orzo Cremoso al Pomodoro con Feta

Condire i gamberetti con sale e pepe. In una padella ampia, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto e rosolare i gamberetti per 1-2 minuti, fino a quando non diventano rosa. Rimuovere e tenere da parte.

Nella stessa padella, abbassare il fuoco e aggiungere la cipolla tritata. Soffriggere per circa 4-5 minuti, fino a renderla morbida e traslucida. Aggiungere l'aglio e l'origano, cuocendo per altri 30 secondi.

Unire i pomodori pelati, schiacciandoli con una forchetta, e cuocere per 2-3 minuti per farli caramellare leggermente. Aggiungere la zucchina e cuocere per altri 2 minuti.

Versare il brodo caldo e portare a ebollizione. Aggiungere l'orzo perlato e cuocere a fuoco medio per 10-12 minuti, mescolando e aggiungendo brodo se necessario, fino a quando l'orzo risulta al dente.

Incorporare i gamberetti nella padella e cuocere per 1-2 minuti, fino a riscaldarli.

Togliere dal fuoco e aggiungere metà della feta, mescolando delicatamente. Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco e il resto della feta sbriciolata.

In una padella capiente, scalda un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi i gamberetti, condisci con sale e pepe, e rosolali per 2-3 minuti fino a quando diventano rosa. Toglili dalla padella e mettili da parte.

Nella stessa padella, abbassa il fuoco a medio e aggiungi la cipolla tritata. Soffriggi per circa 4-5 minuti, finché non diventa morbida e traslucida. Aggiungi l'aglio e l'origano e cuoci per 30 secondi fino a che non sprigiona il suo aroma.

Unisci il concentrato di pomodoro e cuoci per 1-2 minuti, mescolando bene. Versa il vino bianco e lascia sobbollire per 1-2 minuti, raschiando il fondo della padella.

Aggiungi i pomodori pelati schiacciati e il brodo vegetale, portando a ebollizione.

Versa la quinoa e cuoci a fuoco medio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo se necessario, fino a quando la quinoa è cotta e il composto è cremoso.

Rimetti i gamberetti nella padella e cuoci per un altro minuto per riscaldarli. Assaggia e regola di sale e pepe.

Togli dal fuoco, incorpora metà della feta e mescola delicatamente. Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco e la scorza di limone. Aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva e qualche spicchio di limone a lato.

Inizia pulendo e tagliando a rondelle le zucchine. Condisci i gamberetti con sale e pepe. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella ampia a fuoco medio-alto e rosola i gamberetti per 1-2 minuti fino a doratura. Rimuovili e mettili da parte.

Nella stessa padella, aggiungi l'olio restante e soffriggi la cipolla tritata per 3-4 minuti, finché non diventa traslucida. Aggiungi l'aglio e le zucchine e continua a cuocere per altri 3 minuti.

Versa il vino bianco e lascia evaporare per un paio di minuti, mescolando.

Aggiungi i pomodori pelati e il brodo vegetale, portando a ebollizione.

Unisci l'orzo perlato e cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando frequentemente. Aggiungi altro brodo se necessario per mantenere il composto cremoso.

Quando l'orzo è al dente, riaggiungi i gamberetti e mescola per farli scaldare. Aggiusta di sale e pepe.

Servi il kritharoto guarnito con prezzemolo fresco e un filo di olio d'oliva.