Pudding al Toffee Appiccicaticcio: il Dolce Britannico per le Serate Invernali Low Carb

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti uno stampo per budino da 20 cm con carta da forno.

Metti i datteri in una ciotola e versa l'acqua calda; lascia in ammollo per 15 minuti.

Frulla i datteri ammorbiditi con l'acqua fino a ottenere una purea liscia.

In una ciotola, mescola il burro di mandorle con le uova e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi la purea di datteri al composto di uova e mescola bene.

Setaccia la farina di mandorle, il bicarbonato e il sale; incorpora delicatamente al composto fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa l’impasto nello stampo preparato e cuoci in forno per 25-30 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare per 10 minuti prima di sformare.

Prepara una salsa leggera scaldando 50ml di latte di mandorle con un cucchiaio di eritritolo e un pizzico di sale, mescolando fino a sciogliere.

Servi il pudding caldo con la salsa al caramello.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una pirofila rotonda da 20 cm con carta da forno.

In una ciotola, metti i datteri tritati e il bicarbonato di sodio, quindi versa sopra l'acqua calda. Lascia riposare per 10-15 minuti finché non si ammorbidiscono.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di avena e le proteine in polvere, mescolando delicatamente.

Incorpora il composto di datteri ammorbiditi, mescolando fino a combinare il tutto senza lavorare troppo l'impasto.

Versa l'impasto nella pirofila e inforna per 25-30 minuti, finché non è dorato e uno stecchino esce pulito.

Per il caramello salato, in un pentolino, sciogli il burro di mandorle con lo sciroppo d'acero a fuoco medio, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia.

Una volta cotto, lascia raffreddare leggermente il pudding prima di servirlo con il caramello salato caldo sopra.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una pirofila da 20 cm di diametro con carta da forno.

In una ciotola, unire i datteri tritati e il bicarbonato di sodio, poi versare l'acqua bollente e lasciare riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, sbattere le uova con lo yogurt greco e il miele fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la farina integrale e la mela grattugiata al mix di uova, mescolando delicatamente.

Incorporare il composto di datteri, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versare l'impasto nella pirofila preparata e cuocere in forno per 25-30 minuti, fino a doratura e con uno stecchino che esce pulito.

Lasciare raffreddare leggermente prima di servire. Puoi accompagnare il pudding con un cucchiaio di yogurt greco e una spolverata di cannella per un tocco extra.