Pumpkin Pie (Crostata di zucca) Low Fat

In una ciotola, unire la farina di mandorle, il burro di cocco fuso e un pizzico di sale. Mescolare bene fino a ottenere un composto sabbioso.

Aggiungere 1 uovo e impastare fino a formare una pasta omogenea.

Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180°C.

Stendere la pasta su un piano infarinato e rivestire uno stampo per crostata di 28 cm. Bucherellare il fondo con una forchetta.

Coprire con carta forno e aggiungere dei pesi (fagioli secchi o riso). Cuocere in forno per 15 minuti.

Rimuovere la carta e i pesi e cuocere per altri 5 minuti.

In una ciotola, mescolare la zucca schiacciata, le uova rimaste, il latte di mandorla, la cannella, lo zenzero, l'estratto di vaniglia e l'eritritolo.

Versare il ripieno nella base della crostata e livellare con una spatola.

Cuocere in forno a 150°C per 40 minuti, fino a quando il centro è appena rappreso.

Lasciare raffreddare completamente su una gratella prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina di avena e le proteine in polvere. Aggiungere il burro di mandorle e l'acqua fredda, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, cuocere la polpa di zucca in acqua bollente per circa 15 minuti, quindi scolarla e lasciarla intiepidire.

Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere l'impasto in un disco e rivestire uno stampo per crostata di 28 cm, bucherellare il fondo con una forchetta.

Cuocere la base della crostata in forno per 10 minuti, poi toglierla e lasciarla intiepidire.

In una ciotola, frullare la zucca cotta con le uova, il miele, la cannella, lo zenzero, la noce moscata e il sale fino a ottenere un composto liscio.

Versare il ripieno nella base di crostata e cuocere in forno per 40 minuti a 150°C, fino a quando il centro è appena rappreso.

Lasciare raffreddare completamente su una gratella prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale con i fiocchi di avena e il sale. Aggiungi l'olio di oliva, lo yogurt e l'uovo, quindi impasta fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporla in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, cuoci la zucca a vapore o in acqua bollente finché non diventa tenera, poi schiacciala con una forchetta e lasciala intiepidire.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi la pasta in un disco e rivesti uno stampo per crostata di 28 cm. Bucherella il fondo con una forchetta.

Cuoci la base in forno per 10-12 minuti, finché non è leggermente dorata. Toglila dal forno e lasciala raffreddare.

In una ciotola, unisci la zucca schiacciata, le uova, il latte di mandorla, la cannella, lo zenzero, la noce moscata, il sale e il miele. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa il ripieno di zucca sulla base di pasta e livellalo con una spatola.

Cuoci in forno per circa 40-45 minuti a 150°C, finché il centro non risulta solido ma leggermente gonfio. Lascia raffreddare completamente su una gratella prima di servire.