Purea di fagioli con spinaci Low Carb

In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio di olio e aggiungere l'aglio schiacciato. Cuocere per un paio di minuti fino a doratura.

Unire gli spinaci, il sale e il pepe. Cuocere a fuoco medio fino a quando gli spinaci sono appassiti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

In un'altra padella, scaldare il restante olio e aggiungere lo scalogno tritato. Cuocere a fuoco lento fino a renderlo traslucido.

Aggiungere i fagioli cannellini e il brodo vegetale. Cuocere per circa 10 minuti, fino a quando i fagioli sono ben caldi.

Trasferire il composto di fagioli in un frullatore e frullare fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servire la purea di fagioli calda, accompagnandola con gli spinaci saltati.

Inizia tritando finemente lo scalogno e l'aglio in una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine di oliva. Cuoci a fuoco medio per circa 3 minuti, finché non diventano trasparenti.

Aggiungi gli spinaci nella padella e cuoci per circa 5 minuti, mescolando, finché non si appassiscono. Regola di sale e pepe. Rimuovi dal fuoco e tieni da parte.

Nella stessa padella, unisci i fagioli cannellini e il brodo vegetale. Cuoci per 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

Trasferisci il composto di fagioli in un frullatore e frulla fino a ottenere una consistenza liscia, aggiungendo un po' di brodo se necessario per ottenere la cremosità desiderata.

Servi la purea di fagioli calda, accompagnata con gli spinaci saltati.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato. Rosolare per 1-2 minuti fino a doratura, poi rimuovere l'aglio.

Aggiungere gli spinaci freschi, il sale e il pepe. Cuocere a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché gli spinaci non si appassiscono. Trasferire in un piatto e tenere da parte.

Nella stessa padella, aggiungere lo scalogno tritato e farlo soffriggere per 2-3 minuti fino a quando diventa trasparente.

Unire i fagioli borlotti e il brodo vegetale. Cuocere per circa 10 minuti a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.

Frullare il composto di fagioli con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Servire la purea di fagioli accompagnata dagli spinaci cotti, aggiungendo un filo d'olio a crudo se desiderato.