Quesadilla Casserole Messicana Low-Carb

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio, aggiungi il petto di pollo macinato e la cipolla rossa, cuocendo per circa 7-8 minuti finché il pollo non è ben cotto.

Scola eventuali grassi in eccesso e unisci la passata di pomodoro, i fagioli rossi, i pomodori a cubetti, i peperoni gialli, il cumino, la paprika, l'origano e l'aglio in polvere. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco basso per 3 minuti.

Prendi una teglia monoporzione e stendi una tortilla proteica sul fondo. Versa metà del composto di pollo sulla tortilla.

Copri con un'altra tortilla, aggiungi il restante composto di pollo e termina con la seconda tortilla.

Cospargi con il formaggio light e inforna a 180°C per 10-12 minuti, finché il formaggio non è fuso e leggermente dorato.

Lascia riposare per 3 minuti prima di servire, taglia a spicchi e gusta!

In una padella antiaderente, scaldare a fuoco medio-alto e aggiungere il petto di pollo macinato e la cipolla tritata, cuocendo fino a doratura (circa 5-6 minuti).

Scolare eventuali grassi in eccesso e aggiungere la salsa di pomodoro, i fagioli rossi, i pomodori, i peperoni, il cumino, la paprika, l'origano e l'aglio in polvere.

Mescolare e far sobbollire per 3 minuti a fuoco basso.

Versare metà del composto in una teglia monoporzione, coprire con la tortilla proteica, aggiungere il resto del composto e coprire con un'altra tortilla.

Cospargere con il formaggio grattugiato e infornare a 180°C per 12-14 minuti, fino a quando il formaggio non è fuso e dorato.

Lasciare riposare per 2-3 minuti prima di servire.

In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio e aggiungere il pollo tritato e la cipolla rossa. Cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando fino a doratura.

Scolare eventuali grassi in eccesso e aggiungere la salsa di pomodoro, i fagioli rossi, i pomodori freschi, i peperoni, il cumino, la paprika, l'origano e l'aglio in polvere. Mescolare bene e far sobbollire per 3 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C.

In una teglia monoporzione, stendere metà del composto di pollo, coprire con la tortilla integrale e aggiungere l'altra metà del composto.

Cospargere con il formaggio light grattugiato e infornare per 12-15 minuti fino a doratura.

Lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.