Quesadilla Messicana al Cavolfiore e Bacon

Cuocere a vapore il cavolfiore per circa 8 minuti fino a renderlo tenero.

Frullare il cavolfiore cotto con lo yogurt greco e l'olio di cocco, aggiustando di sale e pepe.

Sgocciolare il composto e unirlo al petto di tacchino sminuzzato e alla cipolla rossa.

Distribuire il ripieno su una tortilla proteica, aggiungere la mozzarella e coprire con un'altra tortilla.

Spennellare leggermente entrambi i lati della quesadilla con un filo d'olio.

Cuocere in una padella antiaderente a fuoco medio per 3-4 minuti per lato fino a doratura.

Servire con la salsa di pomodoro piccante a lato.

Cuocere a vapore il cavolfiore per 8 minuti finché tenero.

Frullare il cavolfiore con lo yogurt greco, il burro, sale, pepe e cumino fino ad ottenere un composto cremoso.

In una ciotola, mescolare il composto di cavolfiore con il petto di tacchino sbriciolato.

Distribuire il ripieno su una tortilla proteica e coprire con la mozzarella grattugiata.

Chiudere con un'altra tortilla e spennellare leggermente entrambi i lati con olio EVO.

Cuocere in padella antiaderente a fuoco medio per 3 minuti per lato fino a doratura.

Servire con salsa di pomodoro fresca e yogurt greco come dip.

Cuoci a vapore il cavolfiore per circa 8 minuti fino a renderlo tenero.

Frulla il cavolfiore cotto con lo yogurt greco, sale, pepe e paprika fino a ottenere una crema omogenea.

Mescola la crema di cavolfiore con il prosciutto crudo tritato e il cipollotto fresco.

Stendi il ripieno su una tortilla proteica e cospargi con la mozzarella light grattugiata.

Chiudi la tortilla con un'altra tortilla e spennella entrambi i lati con un po' di olio EVO.

Cuoci in una padella antiaderente a fuoco medio per 3-4 minuti per lato fino a doratura e croccantezza.

Taglia la quesadilla a spicchi e servila calda.