Quesadilla Messicana Low-Carb ai Fagioli Neri

In un frullatore, unisci i fagioli neri, i pomodori rossi e l'aglio, e frulla fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi il lievito nutrizionale, la curcuma, il cumino, il chili powder e un pizzico di sale, mescolando bene.

Incorpora il tofu sericato al composto per aumentare le proteine e la cremosità.

Scalda l'olio EVO in una padella antiaderente a fuoco medio.

Posiziona la tortilla proteica nella padella e distribuisci il ripieno sulla metà della tortilla.

Ripiega la tortilla e cuoci per 4 minuti, fino a quando non è calda e croccante.

Gira delicatamente la quesadilla e cuoci per altri 4 minuti finché non è dorata.

Servi calda, tagliata a spicchi.

In un frullatore, unire i fagioli bianchi, gli spinaci e lo spicchio d'aglio; frullare fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungere il lievito alimentare, la curcuma, la paprika e il pepe nero; mescolare bene.

Incorporare il tofu affumicato nella crema per aumentare il profilo proteico.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio.

Adagiare la tortilla nella padella, distribuire il ripieno sulla metà della tortilla e piegarla a metà.

Cuocere per 4 minuti, quindi girare e cuocere per altri 4 minuti fino a doratura.

Servire calda, eventualmente accompagnata da salsa di pomodoro fresco.

Scalda un cucchiaino di olio in una padella antiaderente a fuoco medio.

Aggiungi gli spinaci e cuoci finché non si appassiscono, circa 2-3 minuti.

In una ciotola, unisci i fagioli neri, gli spinaci cotti, il formaggio light, la salsa piccante, sale e pepe.

Posiziona la tortilla nella padella, riempi con il composto di fagioli e spinaci su una metà della tortilla.

Piega la tortilla e cuoci per 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Servi con un cucchiaio di yogurt greco sopra e guarnisci con pepe nero.