Raita di carote e barbabietola Low Carb

Inizia sbucciando e grattugiando la barbabietola e le carote con una grattugia a fori grandi. Metti da parte in una ciotola.

Taglia il cetriolo a metà, rimuovi i semi e affettalo in piccole mezze lune. Aggiungi il cetriolo alla ciotola con le verdure grattugiate.

Cospargi con un pizzico di sale e lascia riposare per circa 10 minuti per far rilasciare l'acqua in eccesso.

Strizza bene le verdure per eliminare il liquido in eccesso, quindi trasferiscile in una ciotola pulita.

Aggiungi lo yogurt greco al composto di verdure e mescola bene fino a ottenere una consistenza omogenea.

Spremi il succo di limone e aggiungilo al composto, mescolando bene per amalgamare.

Tritura finemente le foglie di menta e incorporale al composto insieme a sale e pepe a piacere.

Servi la raita in ciotole individuali, ben fredda, come piatto principale o come contorno per carni magre o pesce.

Inizia grattugiando le carote e tritando finemente il cetriolo e la barbabietola.

Metti le verdure in uno scolapasta e cospargi con un pizzico di sale; lascia riposare per 10 minuti per far scolare l'acqua.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco, la menta secca, il succo di limone, sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere una crema omogenea.

Aggiungi le verdure scolate alla crema di yogurt e mescola delicatamente per amalgamare.

Trasferisci la raita in una ciotola di servizio e guarnisci con un pizzico di pepe nero. Servi fresca!

1. In una ciotola, unire la barbabietola cotta a cubetti e le carote grattugiate.\n2. Aggiungere il sale marino e mescolare bene, lasciando riposare per 5 minuti.\n3. In un'altra ciotola, mescolare lo yogurt greco con il succo di limone e il cumino fino a ottenere una crema omogenea.\n4. Incorporare la menta fresca tritata nella crema di yogurt.\n5. Unire le verdure nella ciotola con lo yogurt e mescolare delicatamente.\n6. Servire fredda, decorando con qualche foglia di menta.