Rajas con Crema, Elote, y Queso (Creamy Poblano Peppers and Sweet Corn)

Preriscalda il forno a 220°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Posiziona i peperoni poblano sulla teglia e spennellali con l'olio d'oliva.

Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando la pelle è ben abbrustolita.

Trasferisci i peperoni in una ciotola e coprili con pellicola trasparente per farli sudare per circa 10 minuti.

Nel frattempo, cuoci il mais in acqua bollente per circa 5-8 minuti, quindi scola.

Rimuovi la pelle dai peperoni, elimina i semi e tagliali a strisce.

In una padella, scalda un cucchiaio di olio d'oliva e aggiungi la cipolla tritata, cuocendo fino a renderla trasparente.

Aggiungi le strisce di peperone e il mais, insieme alla paprika, sale e pepe. Cuoci per 5 minuti.

In una ciotola a parte, mescola lo yogurt greco con il succo di limone e, se desiderato, il formaggio feta.

Servi le Rajas calde, guarnite con la crema di yogurt.

Preriscalda il forno a 220°C. Rivesti una teglia con carta da forno.

Adagia i peperoni poblano sulla teglia e spennellali con l'olio d'oliva.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, finché la pelle non risulta bruciacchiata e la polpa morbida.

Una volta cotti, trasferisci i peperoni in una ciotola e copri con pellicola trasparente per consentire al vapore di ammorbidirli.

Nel frattempo, cuoci il mais in acqua bollente per 5-7 minuti, quindi scola.

Rimuovi la pelle, i semi e i piccioli dai peperoni e tagliali a strisce.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla, cuocendo fino a che non diventa trasparente, circa 5 minuti.

Aggiungi il pollo a cubetti e cuoci fino a doratura.

Unisci le strisce di peperone e il mais, aggiungendo paprika, sale e pepe. Cuoci per altri 5 minuti.

Infine, incorpora il formaggio spalmabile e mescola bene fino a che non si scioglie. Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco.

Preriscalda il forno a 220°C. Rivesti una teglia con carta da forno.

Lava i peperoni poblano e posizionali sulla teglia. Spennellali con un cucchiaio di olio d'oliva.

Arrosto i peperoni in forno per circa 20-25 minuti, girandoli a metà cottura, fino a che la pelle non risulta bruciacchiata.

Una volta cotti, trasferisci i peperoni in una ciotola e coprili con pellicola trasparente per farli sudare per circa 10 minuti.

Nel frattempo, cuoci il mais in acqua bollente per 5-7 minuti, quindi scolalo.

Rimuovi la pelle dai peperoni, quindi elimina i semi e tagliali a strisce.

In una padella, scalda un cucchiaio di olio d'oliva e aggiungi la cipolla tritata, cuocendo fino a farla diventare trasparente.

Aggiungi le strisce di peperoni e il mais, mescolando bene. Cuoci per altri 2-3 minuti.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con la paprika affumicata, sale, pepe e succo di limone.

Servi i peperoni con il mix di mais e cipolla, guarnendo con la crema di yogurt sopra.