Ravioli Cantonesi Leggeri con Maiale e Gamberi

In una ciotola, unire il pollo macinato, i gamberi tritati, i germogli di soia, lo scalogno, l'aglio, la salsa di soia, l'olio di sesamo, il pepe e il sale, mescolando bene.

In un'altra ciotola, mescolare la farina di mandorle con l'uovo per ottenere un impasto omogeneo.

Stendere l'impasto su una superficie infarinata e ricavare dei dischi.

Porre un cucchiaino di ripieno su ogni disco di pasta, piegare a mezzaluna e sigillare i bordi premendo con una forchetta.

Scaldare un cucchiaino di olio di sesamo in una padella antiaderente a fuoco medio-alto, quindi aggiungere i ravioli e rosolarli per 3 minuti per lato fino a doratura.

Aggiungere 2 cucchiai d'acqua nella padella, coprire e cuocere per 5 minuti fino a che il pollo è completamente cotto.

In una ciotola, unire il pollo tritato, i gamberi, i germogli di soia, i funghi shiitake, il cipollotto, la salsa di soia, l'olio di sesamo, l'aglio, il pepe nero e il sale, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prendere un pezzo di pasta proteica e posizionare un cucchiaino di ripieno al centro, chiudere a mezza luna sigillando bene i bordi.

In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaino di olio di sesamo a fuoco medio.

Disporre i ravioli nella padella e rosolarli per circa 3 minuti per lato fino a doratura leggera.

Aggiungere 2 cucchiai d'acqua, coprire e cuocere per ulteriori 5 minuti fino a cottura completa.

In una ciotola, unisci il pollo macinato, i gamberi tritati, i germogli di soia, lo scalogno, l'aglio, la salsa di soia, l'olio di sesamo, il pepe e il sale. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, mescola la farina di ceci con l'acqua fino a ottenere un impasto liscio. Lascia riposare per 10 minuti.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore sottile. Ritaglia dei dischi di circa 8 cm di diametro.

Posiziona un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco, inumidisci i bordi con acqua e piega a metà formando una mezzaluna. Sigilla bene i bordi con le dita.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio con un filo d'olio. Cuoci i ravioli per 2-3 minuti per lato fino a doratura.

Aggiungi un po' d'acqua nella padella, copri e cuoci per altri 5 minuti fino a che il pollo è completamente cotto.