Ravioli di zucca e timo in brodo di agnello - Versione Low Fat

Inizia preparando il brodo: in una pentola, porta a ebollizione il brodo di pollo. Aggiungi un rametto di rosmarino e lascia sobbollire.

Per l'impasto, mescola la farina di cocco con l'uovo e l'olio extravergine di oliva fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, cuoci gli spinaci in acqua salata per 2-3 minuti, scolali e frullali con la ricotta, il parmigiano, sale e pepe fino a ottenere un composto cremoso.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno, fino a uno spessore di circa 2 mm. Ritaglia dei quadrati di 8x8 cm.

Riempire ogni quadrato con un cucchiaio di ripieno, quindi sigilla i ravioli piegandoli a triangolo.

Cuoci i ravioli in acqua bollente per circa 5-7 minuti, finché non vengono a galla.

Trasferiscili in una ciotola e coprili con il brodo caldo, decorando con un rametto di rosmarino fresco e una spolverata di pepe.

Inizia preparando il brodo vegetale: in una pentola, soffriggi la cipolla e la carota tagliate finemente con un filo d'olio per circa 5 minuti. Aggiungi 500ml d'acqua e il rametto di rosmarino, porta a ebollizione e lascia cuocere per 20 minuti.

Nel frattempo, cuoci gli spinaci in acqua bollente per 2-3 minuti, scolali e tritali finemente.

In una ciotola, unisci la farina di ceci, l'uovo e gli spinaci tritati, impastando fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare per 10 minuti.

Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 2 mm. Ricava dei quadrati di 8x8 cm.

In un'altra ciotola, mescola la ricotta con un pizzico di pepe e sale. Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ciascun quadrato di impasto.

Chiudi i ravioli piegandoli a triangolo e sigillali bene.

Cuoci i ravioli in acqua bollente per 4-5 minuti.

Servi i ravioli in una ciotola con il brodo caldo filtrato, guarnendo con pepe nero e un rametto di rosmarino fresco.

Inizia preparando il brodo vegetale: in una pentola, unisci 1 litro d'acqua, una carota a pezzi, una cipolla tagliata a metà e un rametto di rosmarino. Fai cuocere per circa 30 minuti.

Nel frattempo, prepara l'impasto: in una ciotola, mescola la farina integrale con l'uovo e l'olio, impasta fino ad ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare per 10 minuti avvolto in pellicola.

Per il ripieno, sbollenta gli spinaci in acqua salata per 2 minuti, scolali e strizzali bene. Frullali con la ricotta e il parmigiano, aggiustando di sale e pepe.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 2 mm, quindi ricava dei quadrati di 8x8 cm.

Posiziona un cucchiaio di ripieno al centro di ciascun quadrato e chiudili a triangolo, sigillando bene i bordi.

Cuoci i ravioli in acqua bollente per 4-5 minuti.

Filtra il brodo vegetale, aggiusta di sale e pepe, e servi i ravioli caldi in una ciotola con il brodo.