Ripieno di riso selvatico del Minnesota Low Fat

Cuocere il riso selvatico in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando è tenero. Scolare e mettere da parte.

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180°C e ungere una teglia di circa 20x30 cm con un po' di olio d'oliva.

In una padella antiaderente, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva e aggiungere il pollo macinato. Cuocere a fuoco medio fino a doratura, quindi scolare eventuale grasso in eccesso.

Nella stessa padella, aggiungere il restante olio e rosolare la cipolla tritata, il sedano tagliato a dadini e i funghi affettati fino a quando sono teneri e leggermente dorati.

In una ciotola, unire il riso cotto, il pollo, le verdure rosolate, le uova sbattute, l'aglio in polvere, l'origano, sale e pepe. Mescolare bene.

Versare il composto nella teglia preparata e livellarlo. Cuocere in forno per circa 20-25 minuti, fino a doratura.

Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente e cuocerla in una pentola con il brodo vegetale seguendo le indicazioni sulla confezione.

Nel frattempo, in una padella, scaldare l'olio d'oliva e rosolare la cipolla fino a renderla trasparente. Aggiungere il pollo macinato e cuocere fino a doratura.

Aggiungere le zucchine, le carote e gli spinaci nella padella e cuocere per circa 5-7 minuti fino a quando le verdure si ammorbidiscono.

In una ciotola, mescolare la quinoa cotta, il composto di pollo e verdure, le uova, la paprika, il sale e il pepe.

Versare il mix in una teglia leggermente unta e cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.

Cuocere il riso selvatico in acqua bollente seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi scolarlo e tenerlo da parte.

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180°C e ungere leggermente una teglia da 23x33 cm.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla tritata. Soffriggere fino a doratura.

Aggiungere il pollo macinato e cuocere a fuoco medio fino a che non è completamente cotto, mescolando di tanto in tanto.

Unire le zucchine, le carote e i funghi nella padella, cuocendo fino a quando le verdure sono tenere.

Incorporare il riso selvatico, la salsa di soia e le erbe aromatiche. Mescolare bene.

Togliere dal fuoco e aggiungere l'uovo, mescolando rapidamente per amalgamare il tutto.

Versare il composto nella teglia preparata e livellare la superficie.

Cuocere in forno per circa 20 minuti, fino a quando la superficie è dorata e il ripieno è ben cotto.