Riso al latte di mandorla con pesche

In una casseruola, unisci il riso di cavolfiore e il latte di mandorla, quindi aggiungi l'eritritolo e l'estratto di vaniglia. Cuoci a fuoco medio per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il cavolfiore risulta tenero.

In una padella, scalda i dadini di pesca con la cannella per circa 3 minuti, fino a renderli leggermente caramellati.

Servi il riso di cavolfiore in una ciotola e guarnisci con le pesche calde.

In una pentola, porta a ebollizione il latte di mandorla e aggiungi il riso integrale. Cuoci a fuoco lento per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi il misurino di proteine in polvere al riso e mescola bene fino a ottenere un composto cremoso.

In una padella, scalda l'olio di cocco e aggiungi i cubetti di pesca. Cuoci per 3-4 minuti fino a che non si ammorbidiscono, poi aggiungi l'eritritolo e la cannella, mescolando bene per caramellare.

Servi il riso in una ciotola e completa con le pesche caramellate sopra.

In una pentola, porta a ebollizione il latte di cocco light con il dolcificante.

Aggiungi il riso basmati e cuoci a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, in una padella, scotta i cubetti di ananas con un pizzico di cannella per 3 minuti, finché non sono leggermente caramellati.

Una volta cotto, versa il riso in una ciotola e guarnisci con l'ananas caramellato e le foglioline di menta fresca.