Risotto alle patate dolci fit e budino alla cannella Low Carb

Inizia sciacquando i shirataki sotto acqua corrente e scolali bene.

In una padella, scalda un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e fai rosolare lo scalogno tritato fino a che non diventa trasparente.

Aggiungi i shirataki e lasciali cuocere per 2-3 minuti, mescolando.

Unisci la patata dolce precedentemente cotta e schiacciata, e il brodo vegetale caldo; mescola bene.

Manteca con lo yogurt greco e il parmigiano grattugiato, mescolando finché non ottieni una consistenza cremosa.

Per il budino, in un pentolino scalda il latte scremato con le proteine in polvere, l'eritritolo e la cannella, mescolando fino a quando non si addensa.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e servilo tiepido sopra il budino.

Servi il risotto caldo, accompagnato dal budino alla cannella.

In una pentola, scaldare l'olio d'oliva e rosolare lo scalogno tritato fino a farlo diventare trasparente.

Aggiungere il riso integrale e tostarlo per un paio di minuti.

Versare il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando frequentemente fino a cottura completa del riso (circa 15-18 minuti).

Nel frattempo, cuocere a vapore le patate dolci fino a renderle tenere, quindi schiacciarle e unirle al risotto.

Mantecare con lo yogurt greco e le proteine in polvere, aggiungendo la cannella e l'eritritolo.

Per preparare il budino, mescolare il cacao in polvere con acqua calda e dolcificare a piacere, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.

Tritare finemente lo scalogno e farlo rosolare in un pentolino con un cucchiaino di olio a fuoco medio.

Aggiungere il cavolfiore tritato e il riso integrale, mescolare bene.

Versare il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando fino a cottura completa del riso (circa 15-18 minuti).

Quando il riso è cotto, togliere dal fuoco e mantecare con lo yogurt greco.

Nel frattempo, preparare il budino: scaldare 150ml di latte di mandorla e mescolare con il misurino di proteine in polvere, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza cremosa.

Versare il budino in una ciotola e riporre in frigorifero per almeno 10 minuti prima di servire.

Servire il risotto caldo con il budino alla vaniglia a parte.