Rotolo di pollo e speck con salsa al cipollotto Protein

Posizionare una fetta di petto di pollo (125 g) tra due fogli di pellicola e battere con un batticarne fino a ottenere uno spessore di circa 0,5 cm.

In una ciotola, mescolare il petto di tacchino macinato, lo scalogno tritato, la carota grattugiata, le erbe aromatiche, il curry, il pepe e il sale per preparare il ripieno.

Stendere il ripieno sul petto di pollo appiattito, arrotolare delicatamente e sigillare i bordi con la pellicola.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e cuocere il rotolo a fuoco medio per 10-12 minuti, girandolo a metà cottura, fino a doratura.

Nel frattempo, preparare la salsa mescolando lo yogurt greco con un pizzico di sale e pepe, servire a parte con il rotolo.

Inizia battendo il petto di pollo tra due fogli di pellicola fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm.

In una padella, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi gli scalogni tritati. Rosola a fuoco medio per 2-3 minuti fino a quando diventano trasparenti.

Aggiungi le carote grattugiate, il curry, il rosmarino, sale e pepe. Cuoci per altri 5 minuti.

In una ciotola, mescola il composto di verdure con i fiocchi di avena.

Posiziona il prosciutto crudo sulle fette di pollo, distribuisci uniformemente il ripieno di verdure e avena e arrotola il pollo su se stesso.

Sigilla i rotoli con dello spago da cucina, se necessario.

Cuoci i rotoli in una pentola a vapore per circa 30 minuti, oppure in una pentola con brodo vegetale, coprendo con un coperchio.

Nel frattempo, prepara la salsa mescolando lo yogurt greco con un pizzico di sale e pepe.

Servi i rotoli di pollo tagliati a fette, accompagnati dalla salsa allo yogurt e decorati con erbe fresche.

Preriscalda il forno a 180°C. Schiaccia i petti di pollo tra due fogli di pellicola trasparente fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, il succo di limone, l'aglio tritato, il rosmarino, il timo, sale e pepe.

Stendi le fette di pollo e distribuisci uniformemente la salsa di yogurt su ogni fetta.

Adagia sopra le fette di pollo il prosciutto crudo e le zucchine tagliate a julienne.

Arrotola delicatamente il pollo su se stesso, formando dei rotoli, e fissali con dello spago da cucina.

Disponi i rotoli in una teglia rivestita di carta da forno e spennella con un filo d'olio.

Cuoci in forno per circa 30 minuti, girando i rotoli a metà cottura per una doratura uniforme.

Nel frattempo, prepara una salsa leggera mescolando yogurt greco con un po' di succo di limone e pepe.

Una volta cotti, lascia intiepidire i rotoli, poi affettali e servili con la salsa di yogurt a parte.