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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un rotolo gelato leggero e proteico con pralinato di mandorle croccante: dessert goloso ma fit, perfetto per chi non vuole rinunciare al gusto senza appesantirsi.
Tempo
30m
Porzioni
8 porzioni
Livello
Media
198 kcal
Calorie
13 g
Proteine
14 g
Carboidrati
9 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountScaldare leggermente le mandorle in una padella antiaderente a fuoco medio-basso per 3-4 minuti, mescolando continuamente, fino a far risaltare gli aromi. Trasferire in un piatto e raffreddare.
In una pentolino, sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con 30 ml di acqua a fuoco molto basso, mescolando delicatamente. Non deve superare i 45°C. Una volta sciolto e lucido, versarlo in uno stampo in silicone rettangolare, inclinando in tutte le direzioni per ricoprire uniformemente le pareti. Riporre in congelatore per 30 minuti.
Preparare il pralinato: tritare finemente le mandorle tostate in un mortaio o frullatore fino a ottenere una consistenza sabbioso-oleosa (circa 2-3 minuti). Aggiungere il miele e il burro chiarificato, mescolando energicamente finché non si forma un impasto compatto. Riservare.
In una ciotola fredda, montare la panna fresca con una frusta manuale fino a semi-montata (consistenza di crema). Dosare il dolcificante naturale al palato e mescolare delicatamente.
In un'altra ciotola, stemperare il proteine powder con il latte scremato e il succo di limone, mescolando fino a eliminare i grumi. Incorporare il cacao magro setacciato e un pizzico di sale. Amalgamare questa miscela alla panna semi-montata con movimenti dal basso verso l'alto, senza smontare.
Estrarre lo stampo dal congelatore. Distribuire metà della crema proteica-chocolatey sul fondo di cioccolato, livellando con una spatola fredda. Cospargere il pralinato di mandorle in modo uniforme. Completare con il resto della crema, pareggiando la superficie.
Coprire con pellicola trasparente e riporre in congelatore per almeno 5-6 ore (preferibilmente overnight).
Sformare passando rapidamente il dorso dello stampo sotto acqua tiepida. Affettare con un coltello riscaldato in acqua calda (pulendo tra un taglio e l'altro) e servire subito. Conservare le fette in freezer in contenitori ermetici per max 10 giorni.
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Cultura del cibo
Rotolo gelato con pralinato alle mandorle Low Carb è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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