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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una rivisitazione della classica Sacher che unisce eleganza mitteleuropea e nutrizione consapevole: pan di spagna soffice arricchito con proteine, ripieno cremoso di albicocche e glassa al cacao leggera. Perfetta per chi non vuole rinunciare al dolce senza compromessi.
Tempo
1h
Porzioni
10 porzioni
Livello
Media
228 kcal
Calorie
9 g
Proteine
18 g
Carboidrati
12 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountImmergere le albicocche secche in acqua calda per almeno 30 minuti fino a rammorbidirsi completamente.
Preriscaldare il forno a 170°C. Rivestire una tortiera rotonda (diametro 20 cm) con carta forno sui lati e sulla base.
In una ciotola, setacciare insieme farina di mandorle, proteine in polvere, cacao, bicarbonato e sale.
In un'altra ciotola, frullare i datteri con 140 ml di acqua calda fino a ottenere una crema omogenea e liscia.
Aggiungere alla crema di datteri l'olio di cocco, olio d'oliva, i rimanenti 100 ml di acqua, i tuorli e l'aceto di mele, mescolando bene con una frusta.
Incorporare delicatamente il mix di farine alla crema di datteri, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
In una ciotola pulita, montare gli albumi a neve ferma con le fruste elettriche fino a formare picchi rigidi.
Incorporare con cautela gli albumi montati all'impasto di cacao e datteri con movimenti dal basso verso l'alto, usando una spatola di gomma, per mantenere la consistenza soffice.
Versare l'impasto nella tortiera preparata e livellare delicatamente picchiettando sul piano di lavoro per distribuire uniformemente.
Infornare a 170°C per 35 minuti fino a quando uno stecchino infilato al centro esce asciutto.
Estrarre dal forno e lasciar raffreddare completamente nella tortiera prima di sformare su una gratella.
Nel frattempo, frullare le albicocche ammollate insieme all'acqua di ammollo fino a ottenere una crema liscia e priva di grumi.
Affettare il pan di spagna a metà con un coltello seghettato. Stendere il ripieno di albicocche sulla base e coprire con l'altra metà.
Per la glassa: sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino con l'acqua tiepida a fuoco bassissimo, mescolando costantemente fino a lisciato.
Posizionare la torta su una gratella posta su un foglio di carta forno e glassare uniformemente con il cioccolato sciolto, lasciando colare naturalmente i bordi.
Lasciare riposare almeno 45 minuti prima di servire affinché la glassa si rassodi.
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Cultura del cibo
Sacher Torte (senza glutine) Low Fat è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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