Salame di Patate e Tonno Low Carb

Lavare le patate dolci, cuocerle in forno a 200°C per 25-30 minuti avvolte in carta stagnola fino a renderle tenere. Lasciarle raffreddare, poi pelarle e schiacciarle con una forchetta in una ciotola grande.

Aggiungere al composto di patate il tonno sgocciolato e sbriciolato, il petto di pollo macinato, l'uovo intero, il Parmigiano Reggiano, il pangrattato integrale, la senape e l'aglio in polvere. Mescolare energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Assaggiare e regolare di sale e pepe.

Stendere un foglio di carta forno umido su un piano di lavoro. Trasferire l'impasto al centro e, usando le mani leggermente umide, modellarlo in un cilindro compatto di circa 8 cm di diametro e 30 cm di lunghezza.

Avvolgere il salamino con la carta forno, chiudendo bene i bordi come a caramella. Posizionarlo su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno a 180°C per 35-40 minuti. Il salamino deve risultare sodo al tatto e leggermente dorato all'esterno.

Togliere dal forno e lasciar raffreddare completamente a temperatura ambiente (almeno 2 ore), poi refrigerare in frigorifero per almeno 4 ore prima di srotolare e affettare.

Srotolare delicatamente dalla carta forno e tagliare il salame in fette di 1 cm circa con un coltello affilato. Servire freddo o a temperatura ambiente.