Salmone al cartoccio con salsa al melograno, fonduta di porri e patate al vapore Low Fat

Inizia preparando la salsa: in una ciotola, unisci il succo di melograno, la scorza di lime, l'aneto, il sale e il pepe. Mescola bene e tieni da parte.

Cuoci il cavolfiore a vapore per circa 15 minuti, fino a quando sarà tenero. Frulla il cavolfiore con l'olio d'oliva e lo yogurt greco fino a ottenere un purè cremoso. Regola di sale e pepe.

Preriscalda il forno a 180°C. Su un foglio di carta forno, posiziona un trancio di salmone e condisci con un pizzico di sale e pepe. Aggiungi sopra un cucchiaio di salsa di melograno.

Chiudi il cartoccio sigillando bene i bordi e ripeti per gli altri tranci di salmone.

Cuoci i cartocci in forno per 20 minuti.

Una volta cotti, apri i cartocci con attenzione e servi il salmone accompagnato dal purè di cavolfiore e dai semi di melograno sparsi sopra per guarnire.

In una ciotola, mescola il succo di melograno, il succo e la scorza di lime, il pepe rosa e l'aneto. Tieni da parte la marinata.

Cuoci il cavolfiore a vapore fino a quando sarà tenero, circa 10-15 minuti.

In un frullatore, unisci il cavolfiore cotto e lo yogurt greco, frullando fino ad ottenere un purè cremoso. Aggiusta di sale e pepe.

Stendi 4 fogli di carta forno e posiziona un trancio di salmone su ciascuno. Irrora con la marinata preparata.

Chiudi i cartocci e sistemali su una teglia. Inforna a 180°C per 15-20 minuti.

Una volta cotti, servi i cartocci di salmone con il purè di cavolfiore.

Preriscalda il forno a 180°C.

In una ciotola, mescola il succo di melograno, il succo e la scorza di limone, sale e pepe.

Taglia a strisce la zucchina, il peperone e la carota. Grigliali in padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva fino a renderli teneri.

Su un foglio di carta da forno, adagia un trancio di salmone, irroralo con la salsa al melograno e aggiungi un rametto di rosmarino.

Chiudi il cartoccio e ripeti l'operazione per gli altri tranci.

Posiziona i cartocci su una teglia e cuoci in forno per 20 minuti.

Servi i cartocci di salmone con le verdure grigliate.