Salmone al cartoccio e cous cous con pomodori secchi Protein

Inizia sciacquando la quinoa sotto acqua corrente, quindi cuocila in una pentola con 400 ml di acqua e un pizzico di sale per circa 15 minuti, finché non assorbe tutta l'acqua.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio tritato, la paprika, il sale e il pepe.

Prendi 4 fogli di carta forno e disponi su ognuno un filetto di salmone. Spennella il condimento preparato su ciascun filetto.

Aggiungi la zucchina, il peperone e la carota sopra il salmone, distribuendole equamente.

Chiudi i cartocci avvolgendo la carta forno attorno al salmone e sigillali bene.

Posiziona i cartocci su una teglia e cuocili in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti.

Una volta cotti, servi il salmone con la quinoa e guarnisci con prezzemolo fresco.

Inizia preparando la quinoa: sciacquala sotto acqua corrente e cuocila in una pentola con 500 ml di acqua e un pizzico di sale per circa 15 minuti, o fino a quando l'acqua non sarà assorbita. Rimuovi dal fuoco e lascia riposare.

Nel frattempo, prepara il condimento per il salmone: in una ciotola, mescola i pomodori secchi, l'aglio, i cipollotti, il rosmarino, il timo, la scorza e il succo di limone, sale e pepe.

Prendi 4 fogli di carta forno e sistemaci sopra i filetti di salmone. Distribuisci uniformemente il condimento su ciascun filetto.

Chiudi i fogli di carta forno formando dei cartocci e sistemali su una teglia.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando il salmone è cotto e tenero.

Nel frattempo, sgranare la quinoa con una forchetta e aggiungere un cucchiaio d'olio d'oliva per condire.

Servi i cartocci di salmone accompagnati dalla quinoa.

1. Inizia sciacquando la quinoa sotto acqua corrente. Cuocila in una pentola con il brodo vegetale per circa 15 minuti, fino a quando non assorbe tutto il liquido.2. Nel frattempo, preriscalda il forno a 180°C.3. Taglia i pomodori freschi a cubetti e condiscili con un cucchiaio d'olio, succo di limone, aglio tritato, prezzemolo, sale e pepe.4. Prendi quattro fogli di carta forno e adagia su ciascuno un filetto di salmone. Distribuisci il mix di pomodori sopra il salmone.5. Chiudi i cartocci piegando i bordi e inforna per 15 minuti.6. Una volta cotto, servi il salmone con la quinoa sgranata e guarnisci con ulteriore prezzemolo fresco.