Cucine popolari
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Salmone perfettamente cotto al forno su un letto di crema di broccolo vellutata, completato da una riduzione agrumata leggera e elegante. Una ricetta proteica e sana che racchiude tutti i sapori del mare e dell'orto.
Tempo
35m
Porzioni
2 porzioni
Livello
Media
385 kcal
Calorie
39 g
Proteine
18 g
Carboidrati
15 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountPulisci il broccolo dividendolo in cimette piccole e uniformi, lavalo accuratamente sotto acqua fredda.
Affetta il porro in rondelle sottili, utilizza solo la parte bianca e leggermente verde. Pela e schiaccia l'aglio.
Riscalda 4 ml di olio in un tegame a fuoco medio, aggiungi porro e aglio, cuoci per 3 minuti finché non diventano trasparenti e profumati.
Versa il brodo vegetale nel tegame, aggiungi le cimette di broccolo, sale e pepe, porta a ebollizione e cuoci per 8-10 minuti finché il broccolo non è completamente tenero.
Trasferisci il broccolo e il liquido di cottura in un frullatore, azionalo fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Assaggia e rettifica di sale.
Prepara il forno a 200°C. Adagia i filetti di salmone su un foglio di carta forno, cospargi con sale e pepe, cuoci per 12-15 minuti finché la carne non è opaca e si sfalda delicatamente con una forchetta.
Mentre cuoce il salmone, spremi le arance ottenendo il succo, versa il succo in un pentolino con 50 ml di acqua e la scorza grattugiata di mezza arancia.
Porta il succo di arancia a ebollizione, riduci il fuoco a basso e lascia evaporare fino a ottenere una riduzione scura e concentrata, circa 5-6 minuti, mescolando ogni tanto.
Togli il salmone dal forno, sistemalo in piatti di portata riscaldati, distribuisci la crema di broccolo ai lati del pesce in piccole quenelle usando due cucchiai.
Versa la riduzione di arancia attorno al piatto, completa con noci pecan leggermente tostate e rotte a mano. Servire immediatamente.
Confronta le versioni
Scegli la versione adatta alla tua tavola di oggi.
Cultura del cibo
Salmone al forno con crema di broccolo e salsa all'arancia è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
WOW TV
Il video può collegare la ricetta a WOW TV, programmi di cucina o lezioni Academy.
Guarda il video →Tasty Table Academy
Studia la logica della trasformazione delle ricette dentro The Tasty 4 Method™ Masterclass.
Apri il corso →Articoli e formazione
Ogni ricetta può collegarsi a guide, network reader e percorsi Academy.
Dove mangiarla
Trova i ristoranti meglio valutati dove gustare questo piatto — con i voti reali di Google e la scelta dell'AI.
Atlante del gusto
Questo piatto vive dentro l'atlante del gusto: scopri la sua cucina, la sua regione e tutto il mondo intorno.
