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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Filetto di salmone glassato con aceto balsamico ridotto su un letto di zucchine croccanti: una cena elegante, proteica e light, pronta in 30 minuti.
Tempo
33m
Porzioni
2 porzioni
Livello
Media
385 kcal
Calorie
39 g
Proteine
12 g
Carboidrati
19 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountPreparare le zucchine: sciacquarle sotto acqua fredda e asciugarle accuratamente con un canovaccio pulito. Utilizzando uno spiralizzatore manuale (oppure un pela verdure in strisce lunghe), ricavare spaghetti di zucchina; mettere in un colino a salare leggermente per 5 minuti in modo che perdano umidità in eccesso, poi sciacquare e asciugare con carta assorbente.
Realizzare la salsa balsamica: in una piccola pentola antiaderente, versare l'aceto balsamico, il vino bianco, il miele, la senape, i rametti di rosmarino e i 2 spicchi di aglio tritati finissimi. Portare a fuoco medio-alto e lasciar ridurre per 8-10 minuti, mescolando occasionalmente, finché il liquido non diventa denso e lucido (dovrà diminuire di circa un terzo del volume iniziale); filtrare e tenere tiepida.
Preparare il salmone: asciugarlo bene con carta assorbente, salarlo e peparlo su entrambi i lati. Versare 3 ml di olio in una padella antiaderente di media grandezza e portarla a fuoco medio-alto; quando l'olio è caldo (ma non fumante), adagiare il filetto con la pelle verso il basso e cuocere per 6-7 minuti senza muoverlo, finché la pelle non diventa croccante. Capovolgere delicatamente e cuocere dal lato della carne per altri 4-5 minuti (il pesce dovrà restare leggermente umido al centro). Trasferire in un piatto.
Condire le zucchine: nella stessa padella con il fondo di cottura del salmone (senza grasso aggiunto), aggiungere gli spaghetti di zucchina a fuoco medio e rosolarli per 2-3 minuti, mescolando frequentemente. Spegnere il fuoco, aggiungere il succo di limone fresco, i restanti 7 ml di olio a crudo, sale e pepe; mescolare leggermente.
Plattare: distribuire gli spaghetti di zucchina caldi su due piatti di portata, posizionare sopra il filetto di salmone, irrorare con la salsa balsamica ridotta rimasta e servire immediatamente.
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Cultura del cibo
Salmone balsamico su noodles di zucchine è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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