Salmone in crema di funghi proteico low-carb fit

Preriscalda il forno a 180°C.

In una padella antiaderente, scalda l'olio e aggiungi lo scalogno tritato finemente. Rosola a fuoco medio per 2-3 minuti.

Aggiungi i funghi tagliati a fette e cuoci per circa 5 minuti, finché non diventano teneri.

Togli la padella dal fuoco e unisci lo yogurt greco, il succo e la scorza di limone, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescola bene.

Adagia il filetto di salmone su una teglia rivestita di carta da forno, versa sopra la crema di funghi e inforna per 15 minuti.

Servi caldo, guarnito con una spruzzata di succo di limone fresco.

Marinare il filetto di salmone con succo di limone, sale e pepe per 5 minuti.

Tagliare la zucchina a bastoncini e cuocere a vapore per 10-15 minuti.

Tritare finemente lo scalogno e farlo soffriggere in una padella con l'olio extravergine d'oliva.

Aggiungere i funghi affettati e cuocere per 5 minuti fino a che non diventano teneri.

Incorporare lo yogurt greco, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe, mescolando bene.

Servire il salmone con la crema di funghi e le zucchine a fianco.

Marinare il filetto di salmone con succo di limone, sale e pepe, lasciandolo riposare per 5 minuti.

Nel frattempo, tagliare la zucchina a bastoncini.

In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaino di olio e rosolare lo scalogno tritato finemente per 2 minuti.

Aggiungere i funghi champignon affettati e cuocere per 5 minuti, fino a che non si ammorbidiscono.

Incorporare lo yogurt greco e un pizzico di noce moscata, mescolando bene.

Cuocere il salmone a vapore per circa 10 minuti, insieme alle zucchine.

Servire il salmone con la salsa di funghi sopra e le zucchine come contorno.