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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Salmone selvaggio avvolto in una crosta croccante di pangrattato integrale e Parmigiano, accompagnato da verdure al vapore e una vellutata al limone senza panna: un piatto proteico e leggero che non rinuncia al gusto.
Tempo
48m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
385 kcal
Calorie
43 g
Proteine
18 g
Carboidrati
15 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountPreriscaldare il forno a 180°C. Foderare una teglia con carta forno.
In una ciotola, mescolare il pangrattato integrale con 15 ml di olio extravergine di oliva, disporre sulla teglia e tostare in forno per 5 minuti finché non diventa dorato e croccante. Trasferire in una ciotola e raffreddare.
Tritare finemente il Parmigiano Reggiano con l'aneto fresco, il prezzemolo e la scorza di limone. Unire al pangrattato tostato, aggiungere sale e pepe, mescolare delicatamente.
Disporre il filetto di salmone sulla teglia con la pelle verso il basso. Spalmare leggermente la mostarda sulla parte superiore, quindi ricoprire uniformemente con il composto di pangrattato, premendo delicatamente per far aderire.
In una pirofila separata, disporre i broccoli tagliati a cimette, le carote baby e i ravanelli affettati. Aggiungere un pizzico di sale e 100 ml di acqua, coprire con carta forno.
Infornare contemporaneamente il salmone e le verdure a 180°C per 25 minuti. Il salmone sarà cotto quando la carne sarà opaca e si sfoglierà facilmente con una forchetta.
Nel frattempo, preparare la salsa: tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una pentola con il burro chiarificato a fuoco medio per 3 minuti.
Sfumare con il vino bianco secco e lasciar evaporare per 2 minuti. Aggiungere il succo di limone fresco e il brodo vegetale.
Portare a leggero bollore e cuocere per 8 minuti. Frullare gli albumi con una frusta e incorporarli lentamente alla salsa fuori dal fuoco, mescolando costantemente per creare una vellutata delicata.
Aggiustare di sale e pepe. Servire il salmone con le verdure e la salsa al limone in tavola.
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Cultura del cibo
Salmone in crosta con verdurine e salsa al limone Low Carb è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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