Salmone proteico con salsa olandese light al limone, asparagi e riso di zucchine

Inizia preparando gli spaghetti di zucchine: utilizza un pelapatate o uno spiralizzatore per ottenere delle strisce sottili. Metti da parte.

Condisci il filetto di salmone con olio, sale e pepe. Cuoci a vapore per circa 15 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola lo yogurt greco con il succo di limone, sale, pepe e il prezzemolo tritato per ottenere una salsa leggera.

In una padella antiaderente, scotta gli spaghetti di zucchine con un filo d'olio per 2-3 minuti, giusto il tempo di farle ammorbidire leggermente.

Impiatta: disponi gli spaghetti di zucchine sul fondo del piatto, adagiatevi sopra il salmone e termina con la salsa leggera al limone.

Iniziare preparando gli spaghetti di zucchine: utilizzare un pelapatate o uno spiralizzatore per ottenere delle strisce sottili di zucchine.

Condire le zucchine con un pizzico di sale e mettere da parte.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con il succo di limone, la scorza di limone, sale e pepe per creare una salsa fresca.

Scaldare una griglia o una padella antiaderente e cuocere il filetto di salmone per circa 4-5 minuti per lato, fino a doratura.

In un'altra padella, scottare gli asparagi con un filo d'olio d'oliva per 5-7 minuti, fino a quando saranno teneri ma croccanti.

Comporre il piatto: disporre gli spaghetti di zucchine come base, aggiungere il salmone grigliato e gli asparagi.

Terminare con un filo della salsa yogurt al limone preparata precedentemente.

Inizia preparando il riso di zucchine: grattugia le zucchine e mettile da parte.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con il succo di limone, un pizzico di sale e pepe, quindi metti da parte.

Prepara gli asparagi: elimina la parte legnosa e cuocili al vapore per circa 5 minuti.

In un cestello per la cottura a vapore, posiziona il filetto di salmone sopra gli asparagi e cuoci il tutto per 10 minuti, condisci con un filo d'olio, sale e pepe.

In una padella antiaderente, scalda le zucchine grattugiate per 2-3 minuti fino a quando non si ammorbidiscono.

Componi il piatto: crea una base di riso di zucchine, adagia sopra il salmone e gli asparagi, quindi guarnisci con la salsa di yogurt al limone e l'erba cipollina.