Salmone sottovuoto al mojto Low Fat

In una ciotola, unisci la scorza e il succo di lime, le foglie di menta tritate, l'olio extravergine di oliva, il rhum, la stevia, il sale e il pepe. Mescola bene per ottenere una marinata omogenea.

Adagia i filetti di salmone in una teglia rivestita di carta da forno e spennella generosamente con la marinata al mojito, assicurandoti che siano ben ricoperti. Lasciali marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C.

Cuoci i filetti di salmone in forno per circa 15-20 minuti, o finché non risultano teneri e opachi. Non cuocere troppo per mantenere la loro succosità.

Servi il salmone irrorato con il sugo di cottura e guarnito con foglie di menta fresca.

In un mortaio, pestare le foglie di menta con la scorza di lime e il miele fino a ottenere un composto aromatico.

Aggiungere il succo di lime, l'olio d'oliva, sale e pepe, mescolando bene.

Mettere i filetti di salmone in un sacchetto per sottovuoto, versare il condimento preparato e sigillare il sacchetto.

Lasciare marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Portare a ebollizione una pentola d'acqua e ridurre a fuoco lento, mantenendo una temperatura di circa 60°C.

Immergere il sacchetto sigillato nell'acqua e cuocere per 30 minuti.

Rimuovere il sacchetto dall'acqua, aprirlo con attenzione e servire il salmone, irrorando con il sugo al mojito.

In una ciotola, unisci la scorza di lime, il succo di lime, le foglie di menta sminuzzate e le gocce di stevia. Mescola bene per amalgamare il tutto.

Aggiungi l'olio di semi di girasole e il rhum, mescolando fino a ottenere una marinata omogenea. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.

Metti i filetti di salmone in un sacchetto per alimenti e versa sopra la marinata preparata. Sigilla bene il sacchetto, eliminando l'aria in eccesso.

Lascia marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Prepara una pentola con acqua e portala a ebollizione. Riduci il fuoco e cuoci il salmone a bagnomaria per 20-30 minuti, fino a quando è cotto e tenero.

Servi il salmone caldo, irrorato con la marinata rimasta e guarnito con una foglia di menta fresca.