Scaloppine vegane con salsa al vino e gnocchi alle castagne (vegan) Low Carb

Inizia tagliando il tofu a fette sottili e marinalo in una ciotola con la salsa di soia, il peperoncino e il rosmarino per almeno 15 minuti.

In una padella, scalda l'olio extravergine di oliva e rosola le fette di tofu fino a doratura su entrambi i lati. Rimuovile e mettile da parte.

Nella stessa padella, aggiungi il vino rosso e il concentrato di pomodoro, cuocendo a fuoco medio per circa 5 minuti fino a ridurre la salsa.

Aggiungi l'amido di mais mescolato in un po' d'acqua per addensare la salsa. Mescola bene e cuoci per altri 2 minuti.

Per gli gnocchi, frulla il cavolfiore cotto fino a ottenere una purea liscia. Unisci la farina di mandorle, il sale e la noce moscata fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma degli gnocchi con l'impasto di cavolfiore e cuocili in acqua bollente salata finché non salgono a galla.

Servi le scaloppine di tofu con la salsa al vino e gli gnocchi di cavolfiore, guarnendo con rosmarino fresco.

In una ciotola, marinare le fettine di soia con salsa di soia, sciroppo d'agave, peperoncino, rosmarino e timo per almeno 30 minuti.

Scaldare l'olio in una padella e soffriggere cipolla e carote tritate fino a doratura.

Aggiungere il vino rosso e far cuocere per 5 minuti.

Unire le fettine di soia marinate e cuocere per circa 10 minuti, girando di tanto in tanto.

Nel frattempo, lessare le patate dolci e normali fino a quando non sono tenere.

Scolare e schiacciare le patate dolci, poi mescolare con amido di mais e sale fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formare degli gnocchi dalla pasta di patate dolci.

Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata fino a quando non salgono in superficie.

Servire le scaloppine di soia con la salsa di vino e gli gnocchi di patate dolci.

Iniziare lessando le patate in acqua salata fino a quando sono tenere, poi schiacciarle e lasciarle raffreddare.

In una padella, scaldare l'olio e rosolare la cipolla tritata e l'aglio fino a doratura. Aggiungere le lenticchie cotte, il rosmarino, il sale e il pepe. Mescolare bene e far insaporire per 5 minuti.

In una ciotola, unire le patate schiacciate con la farina di avena, la noce moscata e il sale. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Formare un rotolo con l'impasto e tagliarlo in pezzi di circa 20 g ciascuno.

Prendere un pezzo di impasto, appiattirlo e mettere un cucchiaino di ripieno di lenticchie al centro, poi richiuderlo formando una pallina.

Disporre gli gnocchi su un piano infarinato e portarli a bollire in acqua salata fino a quando salgono a galla (circa 3-4 minuti).

Nel frattempo, preparare la salsa: in una padella, unire il vino rosso e il concentrato di pomodoro, far ridurre per 5-7 minuti a fuoco medio.

Scolare gli gnocchi e servi con la salsa calda.