Scone Natalizio Light al Rum e Noci

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere al cacao, il lievito e il sale. Mescola bene.

Aggiungi l'olio di cocco fuso e lavora l'impasto con le dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa.

Versa il latte di mandorla e le noci tritate, mescolando delicatamente fino a formare un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno, modellalo a forma di disco e taglialo in quattro spicchi senza separare.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, fino a quando non sarà dorato.

Lascia raffreddare e servi tiepido per un'esperienza ancora più golosa.

In una ciotola, unisci la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Mescola bene.

Aggiungi l'olio di cocco fuso e mescola con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso.

Versa il latte di mandorla e le noci tritate, amalgamando delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno, formando un disco spesso circa 2 cm.

Taglia in 4 spicchi senza separare, quindi cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare qualche minuto e servi tiepido, se desideri puoi accompagnarlo con un po' di yogurt greco leggero.

In una ciotola, unisci la farina integrale, i fiocchi d'avena, il lievito e il sale. Mescola bene.

Aggiungi l'olio di cocco fuso e lavora il composto con le dita fino a ottenere un impasto sabbioso.

Versa il latte di mandorla e le noci tritate, amalgamando delicatamente fino a formare un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno, dando forma a un disco e creando un taglio a croce per formare 4 spicchi.

Inforna a 180°C per 15 minuti, finché non sono dorati.

Prepara la glassa mescolando lo yogurt greco, l'estratto di rum e l'eritritolo, quindi distribuiscila sugli scone tiepidi.