Scone Zucchine e Albicocche

Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia con carta forno.

Grattugia finemente le zucchine e strizzale bene per eliminare l'umidità in eccesso, poi trasferiscile in una ciotola.

In un'altra ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

Unisci le zucchine grattugiate, lo yogurt greco e l'eritritolo, poi mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi delicatamente i mirtilli freschi al composto.

Forma un disco di circa 2 cm di spessore, taglialo in 4 triangoli e trasferisci sulla teglia.

Cuoci in forno per 12-15 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia.

Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia con carta forno.

Grattugia finemente le zucchine e strizzale per eliminare l'acqua in eccesso; mettile in una ciotola.

In un'altra ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

Unisci le zucchine grattugiate, lo yogurt greco, l'eritritolo e le albicocche secche; amalgama bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma un disco di circa 2 cm di spessore e taglialo in 4 triangoli.

Trasferisci i triangoli sulla teglia, spennella con l'albume d'uovo e cuoci per 12-15 minuti fino a doratura.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta forno.

Grattugia finemente le zucchine e strizzale per eliminare l'acqua in eccesso, quindi mettile in una ciotola.

In un'altra ciotola, unisci la farina integrale, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

Aggiungi le zucchine grattugiate, lo yogurt greco, l'eritritolo e le albicocche secche tritate; mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma un disco di circa 2 cm di spessore e taglialo in 4 triangoli, quindi disponili sulla teglia.

Cuoci in forno per 12-15 minuti fino a doratura, poi lascia raffreddare su una griglia.